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农家小炒肉是湖南省的一道传统名菜，属于湘菜系，也属于家常菜系，全国大大小小的饭店基本上都卖着这道菜，各地大厨做法虽各有不同，口味却有异曲同工之妙，小炒肉用线椒和肉片精制而成，成菜以后，色泽红亮、辣味适中、口味滑嫩、营养丰富。
线椒的营养价值是非常丰富的，线椒中含有大量的蛋白质，能够帮助我们提高免疫力，让我们能抵御外界的病毒和细菌，线椒中还含有大量的维生素c、钙林、铁等等。都能对我们身体营养需求提供良好的帮助。猪肉体内含有优质的蛋白质，膳食纤维、维生素A、维生素C等等。吃猪肉有改善贫血、促进发育、保护视力、强壮骨骼的作用。
农家小炒肉需要的食材：青线椒克、红线椒50克、五花肉片克、蒜末姜末适量。
需要的调味料：老干妈、老抽、味精、鸡精、白糖、生抽、料酒各适量。
制作方法：.首先我们把线椒洗干净去梗，然后斜刀切片，切好放一旁待用。
2.起锅，把锅烧热用油滑一下锅下入肉片，中火煸炒至六成熟，然后下入线椒姜沫蒜末煸炒，把线椒炒熟以后下入老干妈煸炒出红油。
3.淋入料酒，下入老抽调色，继续翻炒，下入味精、鸡精、白糖、生抽调味，继续翻炒一分钟出锅装盘即可。
制作关键：做小炒肉锅要滑好一点不然肉片容易粘锅。油要少放油大了炒出来不好吃。
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