今日精选
《回锅肉》
美食为什么存在呢?
只是为了填饱肚子吗?
只是为了附庸风雅吗?
也许只是为了有一天能温暖一个人,
感动一个人!
今日为大家推荐《回锅肉》
回锅肉是一种烹调猪肉的地方传统菜式,属于川菜系。四川地区大部分家庭都能制作。如今运输通畅,各种调味料购买便捷,家家户户都可以制作各系菜品,今日菜品特点是:口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉在在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜之首选。
下面与大家共同分享制作具体细节
回锅肉:
带皮五花肉克,
蒜苗克,
姜50克,
鸡精5克,
糖10克,
豆瓣辣酱10克,
花椒粒15克,
料酒少许,
调和油。
制作流程:
1将五花肉切成宽4公分的条,沸水,锅中加水,加入姜,花椒粒,盐,将肉加入锅中,小火煮20分钟,使其断生捞出,切0.3公分厚的片。
2将蒜苗切段颈和叶分开。
3锅中加50调和油,加入肉片炒出香味至轻微出油,加入蒜苗颈,炒均匀,加入豆瓣辣椒,炒均匀炒香,加入料酒,鸡精,糖,老抽。
4将蒜苗叶加入锅内翻炒均匀,即可上桌!
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