回锅肉：四川名菜，又称熬锅肉，传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。看似油腻的五花肉，先煮，不仅能够入少许味道，更重要的是将肉里的油脂煮出，这样再炒，肥而不腻，瘦而不柴，一口接一口停不下来。今天我们就做一道家常版，简单又好吃，一起来吧！食材：五花肉，青蒜，豆瓣酱，花椒做法：五花肉冷水下锅，放入葱姜片，料酒，少许盐，花椒一把，煮30分钟。煮至筷子可以轻易插入，捞出泡冷水冷却，再捞出控水。切0.5公分厚的肉片，青蒜（北方叫蒜苗），拍一下，再斜刀切段。起锅，不放油，小火轻轻炒五花肉出油，把肉拨在锅的另一边，在出油的地方，放入豆豉一勺，蒜片，一勺甜面酱，一勺郫县豆瓣酱，一勺料酒翻炒，放入青蒜翻炒即可出锅。营养：回锅肉所用的猪肉，基本上是猪精肉，相比于其他部位，这样的肉含有的胆固醇比较少，含有的优质蛋白更多，所以大部分人群都可以食用。另外，猪肉当中含有钙、铁、磷等，能补充人体中所需的多种物质，多吃猪肉还可以预防贫血。青蒜中含有胡萝卜素和多种维生素，还有辣素，因此吃起来口味比较辣，这种辣素可以帮助消化，还可以杀菌，预防各种炎症。还有很多人不知道的是，青蒜对于心脑血管也有很大好处，可以预防血栓的形成，保护内脏。文中图片均来自我爱我妻部分来源于网络预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
