番茄土豆炖牛腩
准备食材：牛腩g、番茄3个、土豆1个、洋葱、小葱、姜片
处理食材：牛腩切大块；番茄过开水去皮，两个番茄切小丁，一个切大块；土豆切块；洋葱少量切丁
牛腩焯水：牛腩冷水下锅，放入葱结、姜片、适量料酒，水开煮一分钟后捞出备用
煸炒食材：先下洋葱后下牛腩，牛腩炒至微微焦黄后加入番茄丁和番茄酱，喜欢香料的可以加八角
炖煮牛腩：加开水盖上锅盖小火炖煮一个小时（ps：一定要开水且足够多，避免糊锅炖不烂），加入土豆，转中火再炖半个小时
调料调味：加入番茄块后，放入适量盐和鸡精，翻搅后再炖十分钟出锅
川香回锅肉
准备食材：整条五花肉、青红椒、洋葱、青蒜、姜片、蒜末、豆豉
步骤如下：1、整条五花肉清洗后冷水下锅(不要切)
2、放葱、姜、料酒、花椒焯水20分钟捞出过凉水控干
3、五花肉切成厚度适中的薄片备用～
4、锅热加少许油下五花肉小火煸炒出油脂(也可以不放油直接煸炒)
5、煸炒到五花肉表面微黄，出的油比较多可倒出一部分。
6、锅内加入一勺豆瓣酱、蒜末、姜片、豆豉、生抽老抽炒香炒上色。
7、放入青红辣椒洋葱青蒜(炒至辣椒断生即可出锅)一盘川味回锅肉就做好啦，吃起来又香也不会腻～
小炒鸡腿肉
准备食材：大鸡腿4个、青红辣椒、蒜片、花椒
做法如下：1、鸡腿肉切小块多洗几遍控干水分(去骨口感更佳)
2、加一勺料酒、生抽、淀粉半勺胡椒粉、盐；抓拌均匀腌制15分钟
3、锅内加油油热下入鸡腿肉炒至变色盛出
4、重新放油，油热下蒜片花椒炒香，加入鸡腿肉
5、加一勺生抽、蚝油半勺老抽、盐鸡精翻炒均匀
6、下入青红辣椒翻炒2-3分钟出锅～
葱油手撕鸡！真的太美味啦
食材：童子鸡
调料：小葱、老姜、芝麻、蒜、盐、生抽、蚝油、香醋、洋葱
做法：1、童子鸡处理后洗净，加葱、姜、盐抹匀腌制1小时
2、锅中加水，水开放童子鸡，加盖转小火蒸30分钟后端出放凉
3、锅中加油烧热加洋葱，炸至微黄捞出
4、料汁：碗内加蒜末、芝麻、小葱泼热油?2勺生抽?半勺蚝油?1勺香醋?小半碗蒸鸡的汤汁拌匀备用
5、鸡肉撕小块，均匀的淋上料汁即可
调料汁的时候可以先尝一下鸡肉的咸淡，盐味不够可以在料汁里加一点
辣椒炒肉的花式炒法
食材：五花肉切片，鸡蛋打散，线椒切细条，一勺红油老干妈，一勺蒜泥剁椒酱，四个大蒜末，两根小葱段.
1、油热，锅里冒烟，倒入鸡蛋快速滑炒几秒盛出备用.
2、锅里不放油，烧热直接倒入五花肉煸出油脂，倒入大蒜爆香，红油老干妈，蒜泥剁椒酱炒出红油.
3、倒入线椒炒断生.加入鸡蛋继续翻炒入味.
4、最后倒入小葱段，少许盐和生抽调味，即可出锅.
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