北京专门治疗白癜风的医院 http://www.kstejiao.com/猪肉作为我们中国食用量最高的一种肉食，吃法可以说是相当的丰富，它之所以如此受欢迎就是因为它的营养特别丰富，可以制作很多不同的美食，而且制作出来的食物都特别的美味。我们先来看一下最常见的用猪肉制作的美食:东北经典的猪肉炖粉条，美味的川菜——水煮肉片，回锅肉，苗家的鼓藏肉，菠萝咕噜肉，红烧肉，四喜丸子，以及家常的辣椒炒肉等等。不知道小编刚刚给大家列举的这几种美食你们最喜欢吃的是什么呢？今天小编主要想和大家聊聊辣椒炒肉。辣椒炒肉是一种最家常、制作起来最简单的食物，辣椒炒肉从菜系上来说属于一道经典的湘菜，湖南人做的辣椒炒肉是最正宗的，吃起来是最带劲的，估计和他们使用的辣椒有关；据说湖南的辣椒炒肉能够将人辣哭哦（好可怕）。辣椒炒肉的烹饪过程看似特别简单，其实也是具有很多技巧的，如果你没有掌握这些技巧，做出来的菜不仅肉没有色泽，而且没有任何味道；还有一些人将肉片炒的太硬，吃起来像是在吃蜡。下面小编给大家说一下烹饪辣椒炒肉时掌握好下面3个技巧，你也能做出大厨的味道。一、腌制肉片:我们平时制作辣椒炒肉的时候都是将肉切成薄片，然后放在清水中冲洗一下，就开始进行烹饪，这样做出来的菜味道怎么样呢？很显然并不是很诱人。正确的方法应该是将五花肉切成薄片，然后放在玻璃盆中，加入适量的姜丝和葱片，倒入适量的黄豆酱油用手均匀的抓匀，这样可以很好的发挥姜丝的作用，起到一定的去腥作用；然后往碗里打入一个蛋清让蛋清均匀的附着在肉片上，然后腌制20分钟，加入蛋清可以保证肉片的嫩滑，吃起来味道特别的鲜香！二、材料的正确使用:制作辣椒炒肉所使用的肉一定要是肥肉相兼的五花肉，五花肉才能从根本上保证菜的美味；如果你喜欢吃辣可以选择使用米椒，尖椒，如果你只是想利用辣椒来增添色泽，可以使用菜椒；最重要的是一定要用姜片进行除腥，除去掉肉腥留下的就是肉香了，一定要使用黄豆酱油，黄豆酱油的颜色没有太重既可以保证辣椒炒肉的色泽，还可以提升肉片的香味！三、第三点大家需要格外注意，炒肉片的时候一定要用大火爆炒至熟，然后再加入其他调味品，翻炒一下出锅即可！看完小编的介绍大家有没有掌握制作辣椒炒肉的技巧呢！
