六十年代能出书的厨师一定是不简单的名厨，每道菜都简单通俗易懂好上手。原料：五花肉八两，生油一两，玉兰片一两，净葱一两，木耳一钱，大葱一钱，辣椒一钱，料酒二钱，糖三钱，甜酱四钱，清酱一两，香油二钱，高汤一两半。制作方法：1.将猪肉煮成八成熟，切成二寸长，一寸宽，半分厚的大片。再将玉兰片切成六分长，三分宽，半分厚的薄片。把葱一破为两，切开成为六分长的小段，把蒜切成小片，辣椒切成三分见方的片。2.将生油放入锅内烧热，放入甜酱炒一下，加入料酒、糖、清酱、猪肉片一同煸炒，加入高汤，炒到剩有少量汤时，淋上香油，翻颠后盛入盘内即成。注：重量换算1斤＝克＝10两1两＝50克＝10钱1钱＝5克＝10分1分＝0.5克＝10厘1厘＝0.05克1两=50克
