简简单单做个红烧肉,吃起来居然像回锅肉

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前一阵去朋友家蹭饭,想着再加几个菜,就在楼下的小超市买点猪肉,记得以前五块钱能买一大把的猪肉馅,这次只有一丁点,很疑惑地问售货员,被鄙视一句“你是不是好久都没买过肉了?”自从传说闹猪瘟开始,我真就没再买过猪肉,平时吃得最多的都是鸡肉和牛肉,都说猪肉一直在涨价,可没想现在赶上牛肉价了,所以这几天赶紧去买了几回猪肉,越涨越买,才不觉得吃亏吗?冰箱里翻出以前的一块猪肉肋排,这波投资终于赚了!一人食猪带皮五花肉:g(分三次食用)葱:适量姜:3片老抽:3大勺盐:1小勺桂皮:一块香叶:2大片八角:4颗菜椒:1个洋葱:半个带皮五花肉切成5毫米左右厚的片,顺便把里面的肥肉剔些出来,葱斜切,姜切片,铁锅烧热,把肥肉倒锅里先炼出点大油,把油渣盛出倒掉,倒葱、姜炒一下出味,下入五花肉片,翻炒片刻,等看到肉片明显变得紧实,也有出油了,倒老抽,翻炒一会上色,倒热水稍没过肉片,下入桂皮、香叶和大料,盖盖,大火烧开,小火焖熟,因为肉皮不好熟,我喜欢软烂的,大概焖了30分钟,加盐调味出锅。你也可以多尝几次,找到适合自己的口感就可以出锅了。炒好的肉片分成三份,留一份继续在锅里,下入洋葱翻炒至透明,倒入菜椒翻炒断生即可出锅,出锅前记得再加小半勺盐调味。另两份肉片放凉,密封装冰箱,可以保存三天,下次炒肉菜可以很方便地使用了。炒肉片时记得一定把肉片炒的明显缩水变小了,还有油分渗出再加水炖,这样做出来的肉会有些劲道的口感。保存的肉片在炒菜时,最好先用油炒一下,这样的口感会更香哦!


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