回锅肉“回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，“家常”顾名思义，“调料家家常有之意，”故每一家制作出的味道都不相同，这一特性，也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力。添碗米饭，吃回锅肉吧！~回锅肉传统做法：1、将五花肉放入冷水锅中，煮至九成熟关火至冷却2、青、红尖椒切成斜刀段3、五花肉凉透后捞出切片4、炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份5、把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣炒出红油6、调入1勺酱油，醋适量，五香粉1勺翻炒均匀7、接着在调入半勺白糖调味，炒出香味，将尖椒段放入翻炒均匀断生后，加入鸡精调味出锅8、美味的回锅肉烹饪技巧：1、爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点；2、煮好的肉片不要切得过薄；3、根据口味，是否添加醋自行决定。素材来源
川菜综合整理
五彩凉山智慧旅游公共服务平台若有侵权，请联系小编删除一轮西昌月浓浓故乡情螺髻山景区开启冰雪游模式“三色”泸沽湖每个颜色都带给你意想不到的景色那些藏在朋友圈里的家乡美景，诗与远方并存！这些美景壁纸，锁住一抹秋意！来凉山，感受流光似画的金秋将凉山秋景压缩成五英寸装进口袋打包带回家！灵魂拷问：今天在西昌你想吃什么？目前人已