#炒青椒肉丝#青椒肉丝，这道家常菜以其色泽鲜亮、口感鲜美、营养均衡而深受喜爱。要炒制出既好吃又简单的青椒肉丝，关键在于选材、刀工、火候与调味的巧妙结合。
首先，选材上需精选新鲜脆嫩的青椒与肉质细嫩的猪里脊肉。青椒以皮薄肉厚、色泽鲜绿者为佳，其独特的清香能为菜肴增添一抹清新；猪里脊肉则因其低脂肪、高蛋白的特点，成为炒制肉丝的理想选择，肉质细腻，易于入味。
接着，刀工亦是关键。青椒去蒂去籽后，切成细丝，既保留了青椒的爽脆口感，又便于与肉丝快速融合；猪里脊肉同样切成细丝，加入少许料酒、生抽、淀粉抓匀腌制，既去腥增香，又使肉丝更加滑嫩。
火候的掌握同样重要。热锅冷油，先下腌制好的肉丝快速滑炒至变色后盛出，保持其嫩滑口感；随后，锅中留底油，爆香蒜末或姜片，再下入青椒丝翻炒至断生，最后回锅肉丝，调入适量盐、鸡精快速翻炒均匀，使所有食材充分融合，香气四溢。
如此炒制出的青椒肉丝，色泽翠绿金黄相间，肉丝滑嫩不柴，青椒爽脆可口，既保留了食材的原汁原味，又通过简单的调味提升了整体风味，是一道既美味又健康的家常菜。
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