北京中科白癜风医院门诊靠谱吗 http://www.csjkc.com/yydt/m/511.html在中国许多深山里，隐藏着让人叹为观止的历史文化。居住在深山，因为道路不通，交通不便，深山里的村民虽然没有和外界接触，但在自己的村庄里生活怡然自得，保留着他们最原始最古老的文化和习俗。美食文化更是如此，我们就以一个四川为例子，在四川，你知道你能吃到多少种猪肉做成的美味吗？四川腊肉让你马上说出四川的猪肉菜，你肯定能举出好几个例子，什么回锅肉、小炒肉、四川腊肉、毛血旺等等，都是以猪肉为原料做成的。但在四川的凉山，还有一种独特的猪肉吃法。到了凉山当地，你可能会在一些小房子的房梁上看到这些“大肉球”，它们悬挂在屋檐下，远远看上去就像放大版的足球。包腊事实上，这些“大肉球”的原材料就是猪肉，在当地人看来，这些是他们珍贵的食物，当地的彝族人把这些肉球称呼为“包腊”。想要吃到包腊，必须满足两个条件之一，第一，你是一位远道而来的贵客，彝族人会热情地款待你，并且把它们珍贵的美食端给你吃。第二，过春节，只有遇到重大节日，这些包腊才会从房梁上被取下，做成美味。包腊包腊四川人爱吃腊味，这是因为四川多山，在早年间没有冰箱的时候，为了能够保存猪肉，就用盐、花椒等调料来腌制猪肉，挂在家里的灶台上，或是挂在房梁上，利用灶火、自然风、阳光来去除猪肉里的水分，久而久之，就成了四川的一种猪肉文化。而包腊，就是凉山彝族的独特美味。包腊包腊的外表看起来挺奇怪，但在彝族人心中，一颗包腊相当于一头小猪的分量，毕竟这些包成圆球形的猪肉，每一颗都重量十足，又是专门为过年过节，或是贵客们准备的。所以在当地人心中，包腊等同于我们的年夜菜，只不过，他们的年夜菜常年挂在房梁顶上。包腊想要制作包腊，首先原料必须好，选择肥瘦相间的五花肉，将猪肉切成方块，加入食盐、花椒、辣椒面等调味料，这些五花肉裹满调料后，就会被放进猪肚子里。猪肚子是天然的口袋，包裹住猪肉，用棉绳缝合起来，封口处贴上肠片，保证里面的猪肉处于密封状态。包腊制作好的包腊，不能直接挂在房梁上，要先放在通风的大院子里吹风。几天后，被风干掉一部分水分的包腊才能被挂在放凉上。有些一喜欢吃烟熏风味的家庭，只要家里厨房的空间够大，就会把包腊挂在灶台上方，长年累月让灶火熏制猪肉，猪肉的水分被完全风干，就成了包腊。彝族腊肉包腊×啦并非风干水分就可以食用，一般来说，包腊要挂在房梁上足足两个月以上，才能取下来食用。不过，当地人更喜欢存放久一点的包腊，一年天的时间，能让包腊的风味更佳。基本上，这一个冬季制作的包腊，到了第二年冬季的春节，就可以食用了。
