有人说，甜水井里有两大“神”店四川饭店和牛肉汤今天，就让我们一起去探一探被食客赋予如此高赞誉的开了24年，老板佛系且任性距离甜水井牌坊不到50米的地方，就能看到四川饭店的门面了。门面不大，只有6张小方桌摆在店里，这样寻常的街边小店，一开就是24年。在这吃饭，除非来的早，否则都要等上一段时间才能吃上饭。就是老板的朋友，也要遵循先来后到的顺序。24年来，来自四川的阿姨一个人操持经营。来来往往的人被味道圈粉，从过客变成了忠诚的食客。
众所周知，做小吃餐饮这行本就辛苦，因此大多是夫妻店或者家族式经营。但是阿姨只有一个人，切菜配菜炒菜端菜都要亲力亲为，如果你想来这吃一顿热饭，就要有足够的耐心去等待。
在这里，上菜的速度不快，甚至能称一声慢。即使如此，也有一波又一波的人从四面八方赶来，耐得住时间的煎熬，等一餐地道的川菜。（作为参考，小编一行等了一个小时才吃上饭~）
当问及是否有客人等不住闹意见时，阿姨特别淡定的说：“那没办法呀，我就一双手，客人来了愿意等就可以等，不愿意等我也不强留，咱们买卖自由嘛”
有食客会让阿姨找个人帮忙，把店面扩大一点，这样来的人多了，阿姨也会轻松。但是阿姨表示：“就这样一个人做一家小生意，把菜品味道做到极致，客人才会络绎不绝的来”阿姨自己的生意经也是很佛系了~
食材自备，一菜一味因为是一个人的小店，来往的也皆是认识的熟客，所以阿姨对品质这块的监督也显得格外严格。“做生意要讲良心，不买不好的东西给客人吃，来这里吃饭要像回家吃饭一样”—-——-——-——
每天从菜市场新鲜采买，择菜也像自家择菜那样，一根根的来，不敷衍不应付。一直到11点多才堪堪备好所需食材，所以大家也不要来太早哦~
川菜讲求的就是一菜一味，所以来自四川的阿姨做菜也讲究一菜一味，哪怕是同一道菜味道也有所不同。没有菜单，随缘吃菜阿姨这里没有固定的菜单，都是根据阿姨当天准备的菜品炒制菜肴。所以来这吃炒菜，除非提前预定，否则吃到什么菜都只能随缘了。“做太大份浪费，一次炒太多，味道不好，小锅菜和大锅菜的味道还是有差别的。东西嘛，吃的恰到好处才好”
阿姨认为好吃的东西要吃的恰到好处，所以每份菜的分量都不算太大，大家提前了解一下哈~①麻婆豆腐川菜代表麻婆豆腐可是必点菜，红艳的色泽搭配顶上的几许翠绿葱花，色泽就已经诱人的无法直视~
麻婆豆腐端上桌时依然保留了温度与锅气，扑面而来的花椒与辣椒的香气，瞬间令人食欲大增！
拌上米饭，米粒裹着饱满鲜甜的酱汁相当入味！软糯的豆腐块麻辣适中，过瘾又上头！
②腊肠炒腊肉阿姨自己腌制的腊肠和熏烤出的腊肉可是店内一绝，来这的人几乎桌桌必点。
—-——-——-——腊肠香而不腻，腊肉经过特殊工艺熏烤后带着炭火独特的香。腊肉切得厚薄均匀，皮脂的油分被充分煸出，带着点酥，一点也不油腻。好吃到，就连配菜蒜台，也让我们一扫而空~③回锅肉回锅肉的肉片炒至呈茶船状，用四川话说：“熬起灯盏窝儿了”。店里的回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻。带着点微辣和五花肉煸炒后的油香，真的超级！非常！特别开胃下饭！④芹菜牛肉牛肉切成丝和芹菜入锅煸炒，表层勾兑的淀粉让牛肉丝保持住鲜嫩的口感，芹菜清新的香味涌入鼻尖，味道恰到好处~只要身体行，就会一直做下去在这吃饭的客人都熟悉阿姨的个性，自己能动手安排的事情，也就自己看着弄。—-——-——-———-——-——-——
电饭煲里的饭，都是自己动手盛，这般举动自然娴熟，显然是熟客了。点一盘菜，来几口小酒，悠悠闲闲的吃完午饭。可能这份自在也是吸引众多食客们前来打卡的原因，甚至身在合肥也要来一饱口福。正是这些食客对餐馆的喜爱，让阿姨坚持一个人留在阜阳忙碌，等到身体不允许的时候才会回四川。“关门的话，会让大老远跑来的顾客感到失望，只要身体状况允许，就会一直开下去”牵挂是双向的，食客们放不下这口味道，阿姨也不忍他们失望，即使劳累也会坚持下去。===
写在最后
“我就喜欢安安心心做自己的生意，人也不要太多了，太多人真的忙不过来，大家喜欢吃饭就过来，像回家一样”——语出自老板阿姨是真的不想红，如果你看到这个文章一时兴起想打卡的话，希望到了店面可以耐心等待哦~商家信息
四川饭店
人均30元/人（丰俭由人）
地址颍泉区颍河西路北米（甜水井巷内）
营业时间
11:00-14：00；18:00-食材用完即止点击下方视频，获取更多美食信息