大家好！欢迎来到美食星期八，今天跟大家分享的是：鸡肉怎么做才好吃？试试湖南这个特色做法，香辣爽口好吃过瘾！
今年由于疫情的原因，鸡，鸭都非常便宜，在老家土鸡30元一只，活鸭7块钱一斤，政府为了搞助农资助，做起了给事业单位每个人发4只鸡做福利。我嫂子昨天也领了4只，给了我2只。不知道你们那边政府是怎么助农的？
其实鸡肉的营养价值还要远远高于红肉类的猪肉哦，中医认为，鸡肉味甘，性微温，能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉还富含维生素C、E和蛋白质等，易于人体消化和吸收。特别是我们中国人，对鸡肉的喜爱更是情有独钟，平时生病身体虚弱、抵抗力差；女士生完宝宝坐月子补气血；家里招待客人大摆宴席，都离不开鸡肉这道美食。
鸡肉的做法很多，像四川的宫保鸡丁、上海的白斩鸡、东北的小鸡炖蘑菇、海南的椰子鸡汤，真是举不胜举。但是今天我要给朋友们介绍的是一道简单易做、香辣入味的回锅鸡。比回锅肉还好吃。
食材：半边鸡，青红椒，豆豉，葱，1根蒜苗，1勺豆瓣酱，1勺辣椒酱，料酒，老抽，1小勺白糖，胡椒粉
详细步骤：
把半边鸡清洗干净。
然后下入汤锅中，加葱，姜，料酒，花椒，盖上盖子用大火烧开，烧开后转小火再煮25分钟，把鸡肉煮熟。
准备配菜：把青红椒清洗干净，切成菱形，喜欢吃辣的可以用小尖椒，不能吃辣的可以选择菜椒。
再切根蒜苗，葱姜蒜，再准备少许黑豆豉，花椒。
鸡肉煮熟后捞出，自然放凉，不要过水哦，那样就不香了。放凉后，剁成小块。
锅里倒油，烧三层热，加入1勺豆瓣酱，1勺香辣酱，用小火炒香炒出红油。
炒香后，下入葱姜蒜，豆豉，花椒继续炒香，全部炒香后，倒入切好的鸡肉，用大火快速翻炒均匀，倒入少许老抽上了色。
继续爆炒1分钟，倒入切好的青红椒和蒜苗，再加入1小勺白糖，胡椒粉，继续翻炒均匀，大约1分钟出锅。
这道非常好吃的回锅鸡就做好了。
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