川味回锅肉
老公前几年在外地，经常到一位兄长家混吃混喝，一来二去的就喜欢上了这道川味回锅肉，回来念念不忘，偶尔也会给他做一次回锅肉。随着冬天的到来，炒菜总是容易凉，听说砂锅的保温效果很好，就试着用砂锅做了这道回锅肉，做好以后等一家人回来开饭，回锅肉的温度刚刚好。
原料：五花肉、蒜苗、红辣椒、青辣椒、生姜、花椒、郫县豆瓣酱、白砂糖、食用油。
做法步骤：
第1步、准备好做回锅肉的材料。
第2步、生姜洗净切片跟花椒一起放入加了水的砂锅里。
第3步、砂锅里水烧开后加入带皮的五花肉。
第4步、盖上砂锅的盖子，五花肉煮3-5分钟。
第5步、蒜苗洗净去根，分别切出蒜白和蒜叶。
第6步、红辣椒和青辣椒分别切成小块。
第7步、五花肉煮熟后捞出用水冲洗干净。
第8步、把煮熟的五花肉切成薄片。
第9步、砂锅里放入适量的油，中火加热。
第10步、把五花肉放到砂锅里翻炒。
第11步、五花肉炒到微微发黄。
第12步、加入30克的郫县豆瓣酱。（郫县豆瓣酱比较咸，可以不用放盐了）
第13步、把五花肉和豆瓣酱翻炒一下。
第14步、加入蒜白和辣椒块，炒到断生的程度。
第15步、加入蒜叶继续翻炒。
第16步、最后加5克白砂糖提味。
第17步、翻炒均匀后可以关火了。
第18步、做回锅肉，记得多煮点米饭。
小贴士：
1.花椒加在煮肉的水里可以去腥。2.郫县豆瓣酱比较咸，根据各自口味决定是否需要放盐或者生抽。3.出锅前加白砂糖提味，也可以不放。
来自美食天下龙宝宝陈诺的作品。