中科公益爱心 https://baijiahao.baidu.com/s?id=1699994023356023855&wfr=spider&for=pc油爆锅起源于古代四川地区，四川地区大部分家庭都会做，是一道四川传统菜式中的家常菜肴的代表菜肴之一。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，肥而不腻。经过很多代人的改良，现在大家都叫它回锅肉。今天我们来分享下正宗回锅肉的做法。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所为回锅，就是再次烹调的意思。所以，我们的民间大厨根据这些特点制作出这道人间美味，绝对下饭必备！首先需要准备的食材：五花肉一斤，蒜苗一把，姜一个，豆瓣酱，花椒，豆豉，大蒜，老抽，白糖，葱。步骤一：烧开一锅水，放入姜片、葱打结。水开放入洗净的五花肉，步骤二：五花肉煮半个小时，用筷子插入肉中，无血水渗出就好了。步骤三：肉煮好放至不烫手，切成薄片。步骤四：蒜苗清洗干净，大蒜拍扁。蒜苗切成段，姜切片。步骤五：锅热加入油，爆香姜蒜花椒，加入肉片翻炒出油，加入豆瓣酱两勺翻炒，翻炒出红油，加入一点老抽翻炒上色。步骤六：加入豆豉，煎至肉片卷曲，，加少许白糖提味。美味的回锅肉可以出锅享用了，肥而不腻，入口浓香，绝对是下饭必备。喜欢吃回锅肉的朋友可是按照这个做法尝试下，让你食欲大增。
