北京白癜风的治疗土方是什么 http://pf.39.net/bdfyy/bjzkbdfyy/150205/4573531.html
回锅肉一直被认为是川菜之首，它的特点是色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，被大家公认为最棒的下饭菜之一，并且在川菜的考级中也是首选菜肴。在民间，回锅肉的做法家家都略有不同，今天岳姐带来的则是孩子爱吃，简单易操作的方法。需要的食材有五花肉，葱，姜，大料，郫县豆瓣辣酱和酱油。
首先把肉先煮一下五花肉在选择上肥瘦比例为3:2效果最佳，也可以用肥瘦相连的后腿肉。
这个得冷水下锅
因为这个冷水下锅这个肉比较能保持它的鲜味
大火煮
大约煮半个小时吧
煮的时候放点大料放点姜
咱们看看
煮肉的时候大火煮开
然后小火焖
直到这个筷子能扎透它就可以了
煮好的五花肉晾凉，切成薄片。
第三步，锅中入油，炒肉。
放一点点油就可以
因为煎肉的时候
肉的肥肉还能毕出一些油来
煎肉的时候一定要小火煎
大火就容易把它煎糊了
小火煎到肥肉有点透明
外面有点焦黄就可以
掌握火候是回锅肉的关键，小火将肉片煎至两面金黄，加入两勺郫县豆瓣辣酱。
翻炒几下，将切好的姜片蒜片加入锅中。最后将葱切成段，放入锅中翻炒。浓郁的酱香，伴着辣味扑面而来，食材爆炒至熟，咱们的下饭佳肴——回锅肉就上桌啦！
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇