美食，和生活从来都是息息相关的。很多人忘记了故乡的样子，却没有忘记家乡菜的味道就是这个道理。
在最新一期的综艺节目《忘不了餐厅》中，店长黄渤为了唤醒阿兹海默症老人们的记忆，就选择了从味蕾入手，为五位老人各自准备一道菜。
其中，一道鲍鱼红烧肉就是为来自上海的老爷爷特制的。为了做好这道鲍鱼红烧肉，黄渤凌晨2点领着宋祖儿和张元坤来到了码头，寻找鲍鱼红烧肉中最重要的一个味道：鲍鱼。
鲍鱼素有海洋软黄金之称，高蛋白、低脂肪，营养价值高，对人体有很多好处。
在海滨城市青岛长大的黄渤，深知鲍鱼在鲍鱼红烧肉这一道菜中的重要性，所以亲自来寻找鲍鱼。可惜的是，鲍鱼这个食材太过于抢手。兜兜转转，三人在海鲜专家的帮助下，才收获了合适的鲍鱼，顺利交给五星大厨王勇，做出了鲍鱼红烧肉这道菜。说起这道鲍鱼红烧肉，那历史可就长了。小敏爷爷从小吃它吃到大，可以说这道菜的味道已经在记忆中深深刻下了烙印。所以要做好这道菜，王勇也有很大的压力。
话又说回来，将鲍鱼和红烧肉结合起来的想法简直是绝了，鲍鱼的嫩和红烧肉的甜，两者绝佳的口感在这一道菜中互相碰撞，刺激着吃货的味蕾。实际上，鲍鱼红烧肉的做法是比较少见的。通常我们吃五花肉时，要么是加料做成回锅肉、东坡肉，要么是像韩国人那样烤来吃；在吃鲍鱼时，也大多是做成红烧、清蒸等各种口味。从小在海边长大的孩子，还练就了一项生吃鲍鱼的本事。鲍鱼红烧肉这种搭配，其中有什么奥妙呢？今天，我们就一起来看看这道令小敏爷爷念念不忘、让黄渤凌晨出去找食材的鲍鱼红烧肉该怎么做吧。
要做鲍鱼红烧肉，首先要准备好鲍鱼和五花肉这两大主要食材。辅料有葱、姜、蒜，配料有酱油、冰糖、八角、盐等。
做鲍鱼红烧肉的第一步就是要把五花肉和鲍鱼处理好。先将五花肉切成薄块，冷水下肉，加入料酒，煮开之后把肉块捞出，冲洗干净。然后是鲍鱼，吃海鲜都要去腥，鲍鱼也不例外。将它清洗干净之后用刀子将鲍鱼的肉和壳分离，去除内脏，再洗干净，用黄酒泡一下去除腥味。鲍鱼表面可以打上格子花刀，之后的料理会更入味。
五花肉沥干水分后，先用热锅冷油下葱姜蒜炒香，再下五花肉煸炒。之后加料酒，再放冰糖炒至融化，然后加入酱油炒一炒，再加适量温水没过肉块。接下来就是要将五花肉进行炖煮。文火慢炖15分钟后加入鲍鱼，再炖30分钟，后拿筷子戳一下肉，如果可以轻易戳入，说明已经好了，开大火翻炒收汁就行。这样做出的鲍鱼五花肉香气扑鼻，吃完了鲍鱼和肉，剩下的汤还可以再吃两大碗米饭，十分满足。
即将到来的6、7月正是鲍鱼最肥美的时候，想要大饱口福的各位吃货们，建议尝试一下这道鲍鱼红烧肉，好吃的话，记得来评论反馈哦！