钱江晚报·小时新闻记者黄葆青继杭州滨江区齐飞路的岳阳楼、余味菜馆、安徽佬酸菜鱼以后，又一家“大厂食堂”来了。这家“皖北小厨房”是一家苍蝇馆子，和岳阳楼相隔只有20米左右，店门斜对面六七十米就是余味菜馆，也是大厂员工们爱去的小馆子。
皖北小厨房真的很小，用餐区和厨房用玻璃隔断隔开，只能放下两张4人桌。
坐在背靠店门的位置，就是一览无余的视角。好处就是，有什么要求直接对着厨房喊一嗓子就行。
另外还有两张桌子，在紧挨着店门口拐角处另一个小房间里，被很多老客称为店里的VIP包厢。总共只有4张桌子，还分两处地方摆，真是相当小了。
皖北小厨房点菜要客人自己手写，相比之下余味菜馆的扫码点单就高级多了。这里最常看见的操作就是，客人熟练地写好菜单，然后随手就去开冰箱，拿出一大瓶果粒橙后落座。
这张菜单虽然打了几个补丁，但却是最新的版本，最贵的菜是88元的纸包鱼。老板告诉我，这道菜今年整个夏天没卖出过一份，
因为是活鱼现杀，前阵子天实在太热，做这道菜的草鱼相比黑鱼很难养活，就一直没做。现在天凉了，倒是可以继续做了。
皖北小厨房的老板是安徽人，今年48岁，大名满满的都是正能量，叫“彭进步”。以前彭老板专门做卤味，后来发现杭州的外卖行业非常发达，就想开一家以外卖为主的小店。
没想到，做着做着堂食生意比外卖强很多。于是，从两张桌子扩张到四张桌子，形成了两张桌子在店外的局面。
家常豆腐
18元
这道酸甜口的家常豆腐是这里的招牌菜，几乎每桌必点。炸过的豆腐很嫩，汤汁特别下饭。会做菜的人都知道，这道菜现做有些小麻烦。豆腐要裹粉现炸，炒的时候还要小心操作，不然碎掉就没卖相了。
酸菜鱼
56元
但凡街边小馆都会有酸菜鱼，这份酸菜鱼里的黑鱼片又多又厚，口感扎实有嚼劲，大口吃鱼肉的感觉非常过瘾。售价56元，算是相当实惠了。
彭老板说，有的女生不喜欢吃厚鱼片，只要提前说一声，他就会片得薄一些。酸菜鱼每份都是都是一整条黑鱼活杀，如果当天只能买到大鱼，那就是客人赚了。
回锅肉
30元
吃过川菜馆的回锅肉，就觉得这道菜炒的不是很标准，既没有明显的川味，也没有把肉片炒出灯盏窝的形状。但是一看就很实惠，大片的五花肉用得很足，绝对对得起30元的售价。
别看只点了3个菜，但是每道菜都非常下饭，人家40元左右，就足够3个人吃得饱饱的。如果换成女生，4个人吃也没问题。
彭老板告诉我，他老家在皖北，做的菜自然就是家乡的味道。来店里的客人经常是几个人一起来吃，菜量不够肯定不行，所以量必须要足，给少了人家以后肯定就不来了。
店里就他和老婆两个人，采购、清洗、切配、炒菜、上菜……忙得不可开交。大多数客人都知道，来这里吃饭也别指望有什么服务，老客们早就习惯了自己搞定一切。
他们夫妻两个几乎每天都要忙到夜里12点才能收工。但是，早上6点彭老板就要出发去采购，接着要开始午饭的准备工作，只能下午的时候休息，然后，晚饭又开始了……
彭老板说，店里每天都要白白打发走很多拨客人。因为人手实在不够，可是人工又很贵，只能做多少算多少吧。
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