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爱吃美食的你，是否尝过了竹笋的各种做法呢？鲜竹笋和干竹笋有不同的做法，口感也不一样，只要手艺好，汤、炖、炒、凉拌等等皆可，制作出来都各有特色，令人垂涎。
在北方可能吃到新鲜竹笋的人比较少，竹子在太冷的地方几乎是无法生长的，更不要说长竹笋了。虽然有些超市里可能会有出售，但是价格比较贵，特别是冬笋，刚挖出来的价格也不便宜，运输到其他地方零售价更是翻了几番，偶尔买一次来过过嘴瘾还行，天天吃会把腰包掏空的。
图片来源于网络新鲜竹笋一般都有哪些吃法呢？春笋和冬笋的口感是不一样的，春笋有些品种单独炒的话会有点苦味，而冬笋则是有股淡淡的清甜香味。比较常见的毛竹笋和野山笋炒之前最好是先焯一下水，去去苦味，冬笋就不需要了。
图片来源于网络我老家自家就种了几窝毛竹，每年春季就是收获竹笋的时候，一般都是炒肉，口感最好的是和腊肉一起炒，用猪油炒出来更香。竹笋切片或者切丝切条，焯水后沥干水分备用，熟油下葱姜蒜、辣椒炒香，油要多放点，有腊肉的炒腊肉，没有腊肉的炒五花肉，有肥有瘦才好吃。把肉爆炒后倒入竹笋，加适量盐、生抽、十三香，配菜可以用蒜叶或者葱段，不用加水，直接炒到竹笋入味，满房飘香就可以出锅了。
图片来源于网络吃不完的新鲜竹笋，我们一般会焯水后再晒干，或者腌制成酸笋。鲜笋炖咸肉也是一道很美味的菜品，个人感觉咸肉不如腊肉香，炒的更能勾起食欲。咸肉的味道比较齁，我是吃不来的。
图片来源于网络冬笋炖排骨的味道倒是更适合大部分人，既鲜香又不油腻，汤还很清甜。春笋炖排骨口感不如冬笋好，春笋适合口味稍微重一点的做法，炖老鸭汤倒是不错。也可以做成凉拌的，配点猪头肉、卤肉什么的，调味料多些才入味。
图片来源于网络干竹笋怎么做才好吃呢？焖红烧肉、炖鸡、干锅回锅肉都很香，我都爱吃，不知道你们平时都怎么做着吃的呢？
图片来源于网络你还吃过竹笋的哪些做法，也可以分享在文章留言区，谢谢您的阅读，祝您生活愉快！