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回锅肉
食材：青椒、五花肉、土豆、花椒、姜片、蒜头、干辣椒、生抽、老抽、鸡精、糖。
做法：
1、青椒洗净切片，土豆洗净去皮切片，五花肉切片。
2、首先起油锅，下花椒、姜片、蒜头煸炒出香味。
3、下五花肉煸炒。火不要太大，以免糊了。把五花肉的油都逼出来，捞起备用。下土豆片翻炒。
4、炒的差不多时，放青椒、五花肉、干辣椒一起翻炒。
5、加生抽、少许老抽上色，稍微加一点水、鸡精、糖翻炒即可出锅。
蒜苗回锅肉
做法：将五花肉洗净放锅内加水置旺火上加葱、姜、花椒煮熟。蒜苗洗净切寸节，豆瓣切细。将煮好的肉捞起敝干水汽，余热时切成约一分厚的连皮肉片。再将炒锅置中火上放油，油烧至五成熟下肉片，炒至掌窝状放入豆瓣、豆豉、甜酱炒出香味与肉共同炒匀，然后放蒜苗，最后调味起锅成菜！
DIY家常回锅肉
做法：
1、将五花肉洗净后放入锅中，加入花椒、姜煮至七成熟备用；
2、将煮好的五花肉晾凉后切成片，坐锅点火倒入油，油热后下五花肉煸炒，加入豆瓣酱、姜、蒜、花椒、酱油、白糖翻炒均匀，最后放入青红椒，加盐、高汤精、料酒调味出锅即可。
熏干回锅肉
做法：
1、青红椒洗净切块，熏干切三角形，蒜苗斜切段。
2、大火烧开水，放葱姜，花椒，煮出香味放五花肉至六成熟捞出，放冷水中浸凉1分钟切片。
3、炒锅倒油，中火烧温热放肉片炒至打卷。
4、倒郫县豆瓣酱和甜面酱翻炒后加酱油，糖，放熏干，青红椒，蒜苗炒至断生。
5、加盐和鸡精调味即可。
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