川菜里的回锅肉，大家都喜欢吃的一个菜，去十家菜馆，有十种做法，味道各有特色，据说四川人家家都得会做回锅肉，作为一道传统的川菜，可见它的地位非同一般。特色美食—回锅肉，香辣而味浓，川菜中的经典美食，值得一尝。回锅肉真的是很经典很家常的一道川菜了，在四川地区家家都会做这道菜，又因每家的调料不同，做法稍有差异因此，味道也有不同，但是这也代表着回锅肉不同寻常的地位。今天小编就给大家分享回锅肉的做法，做成便当也是不错的哦，一起来试试吧。
回锅肉
By便当先生
配料：
五花肉克适量、姜片少许适量、红椒1颗适量、青椒1颗适量、料酒1勺适量、青蒜5根适量、生抽1勺适量
烹饪步骤：
1.：五花肉克:姜片少许
青椒1颗
红椒1颗
料酒1勺
青蒜5根
生抽1勺
2.五花肉、青红椒切片
3.蒜白与蒜叶分开切段备用。
4.五花肉小火煎出肥油，煎至两面微微焦黄。
5.五花肉推至锅边，倒入姜片、豆瓣酱炒出红油。
6.加入料酒、生抽翻炒。
7.倒入青红椒和蒜白炒至断生。
8.最后倒入蒜叶炒匀即可。
9.香到多吃两碗饭。
烹饪小贴士：
1、挑选五花肉首先要看肥肉是不是分布均匀，好的五花肉是肥瘦很均匀的，而且肥肉跟瘦肉对比是一层夹一层的，一般是5-6层的肉比较好，三肥两瘦或者三肥三瘦。2、看五花肉的颜色，如果颜色鲜红就是好的五花肉，因为一般的五花肉在肉质上可以通过颜色分辨出来，颜色鲜红的五花肉就是优质的五花肉，如果色泽苍白或者暗红，那就不是特别好的五花肉。3、看五花肉是不是有弹性，用手指按压，能感觉得到是不是有弹性，如果按压的时候感觉肉质松软，最好是不要买，尽量买那种按压时肉质有弹性不松软的，这样的五花肉相对来讲要好一些。
大家喜欢吃回锅肉吗？
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