中国人对猪猪的喜爱
从刚过去的春节就能看出来
都说“猪浑身是宝”
中国人在吃猪这件事上
更是发挥得淋漓尽致
猪年吃猪头，万事不用愁
猪年吃猪腿，顺风又顺水
猪年吃猪屁，吉祥又如意
猪年吃猪背，干活不怕累
芹菜肉丝
—做法—
1.猪肉切丝，加入少许味极鲜、料酒和生粉、糖、姜片腌制片刻
2.芹菜择去叶子，洗净切段
3.锅里倒入适量植物油，油热后放入红辣椒、生姜，葱花爆香。
4.放入腌好的肉丝滑散
5.滑散后炒制变色，放入芹菜翻炒。出锅前放入鸡精、盐即可
炸酥肉
—做法—
1、猪肉切成半指长的条状，我选的肉是五花肉，也可以用里脊肉
2、用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味
3、加入一个鸡蛋，.将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀
4、整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节。
5、起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起
6、全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩。
肉沫黄瓜
—做法—
1、准备黄瓜、肉沫
2、黄瓜用波纹刀切成薄片
3、撒一勺盐，腌制一小时
4、用手挤去多余水分，用水冲洗一下，防止黄瓜片过咸，之后淋干水分待用
5、平底锅内放多一点的花生油，油温热后下腌好的肉丁滑散至变色。调入生抽适量盐下蒜末和葱沫炒出香味。
6、倒入控干水分的黄瓜片，大火快速翻炒
7、加适量鸡精煸炒1分钟即可
回锅肉
—做法—
1、五花肉解冻到半硬，开始切片
2、锅中倒水，将五花肉放入锅中，中火煮3分钟
3、青椒洗净切斜刀段
4、锅内不放油放入切好的肉片，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻
5、锅里加入菜籽油大火将锅烧热，加郫县豆瓣酱炒至出香味
6、放入香芹段、洋葱块、蒜片
7、再加入青椒块、五花肉翻炒一会儿
8、最后加入料酒、白糖、盐、生抽翻炒均匀即可食用
红烧猪蹄
—做法—
1、买猪蹄的时候，选择前蹄，肉质细嫩易炖煮。买的时候就可以让人家给剁成块，回家洗净即可。
2、烧半锅热水加入葱姜、料酒，把猪蹄放进去煮开后撇去浮沫，煮三到五分钟
3、将焯水的猪蹄捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。煮过的猪蹄遇冷水后，做出的成品会更紧实更有弹性。
4、接着炒糖色，这是给猪蹄上色的关键。锅中放一勺油，中火稍稍加热后，转小火，放入一勺碎冰糖或者白糖。炒制的过程要不断地搅拌，直到冰糖融化成为棕褐色
5、放入沥干水分的猪蹄，快速翻炒至猪蹄均匀裹上糖色。稍稍翻炒至猪蹄肉质收紧，加入一汤匙生抽，一汤匙老抽，一汤匙耗油翻炒上色
6、炒至上色后加入足量的开水，没过食材。加入葱姜蒜、辣椒、一勺盐、3勺料酒料酒，中小火焖煮至猪蹄软烂即可！
脆皮猪肉
—做法—
1、五花肉选用肉质比较厚的，但是不要太肥的，清洗干净
2、冷水入锅，加入料酒，八角，葱段，姜片，小火煮15分钟，关火。如果喜欢吃味道浓厚的，可以把煮好的肉留在锅中，泡2个小时再取出。
3、煮开后捞出五花肉.用厨房用纸将花肉表面的水分完全吸干.用纸巾吸过水分后可以放置几分钟让水分完全风干.
4、用牙签或是叉子在肉皮上戳戳戳，密集的小洞是脆皮的关键所在。将盐均匀抹在猪皮上.少许的小苏打；一定不能过量否则会影响口感；适当的轻轻拍打一下让细盐更好的渗入刚刚扎的细孔中.
5、用生抽，五香粉，盐，耗油，少量糖调成料汁
6、为了让花肉烤制出来更入味.在瘦肉这一面用刀每隔2～3厘米左右切开，至快到肉皮的位置
7、将调好的料汁均匀的抹在肉上.千万不要抹到猪皮上.只需要涂抹在花肉上就可以了.所以小伙伴们按个人口味调整就可以了.用竹签把肉串起来，防止烤的时候肉变形卷曲
8、再用锡纸将调好料的花肉包裹起来.只露出猪皮.然后密封起来放入冰箱一夜腌制入味
9、烤箱预热摄氏度，上火，烤25～35分钟至颜色金黄；有些部位会有点焦，取出用刀刮去烤焦的部分，然后抹上一点点油，继续烤10分钟左右
10、各家烤箱不同以及肉的份量不同自行调整一下时间.可以在烤酥皮的时候观察一下火候.用筷子敲打一下猪皮表面.敲打的时候感觉如同石块般有清脆声音的时候.说明脆皮烤肉已经完成了噢.那就赶紧出炉吧.
糖醋排骨
—做法—
1、肋排骨斩成小块儿洗净，放入冷水锅里烧开水去血沫，捞出控水
2、锅里放入5克油，放入姜丝爆香，倒入排骨
3、放入排骨，小火煸至表面变色微焦，烹入5克料酒，5克酱油，5克蚝油，10克醋和10克糖；翻炒上色
4、倒入没过排骨的水，少许盐，中小火20分钟
5、时间差不多时，放5克番茄酱，大火收汁出锅。
卤肉饭
—做法—
1、准备食材
2、准备好食材，五花肉切丁，肥瘦分开放
3、香菇洗干净去根切成小丁
4、肥一点的五花肉丁不用再加油直接入锅中火炒到逼出油
5、先煮好鸡蛋，放入冷水中浸，这样易剥壳
6、炒到猪肉干干的状态，肥油出来了
7、加干辣椒、八角、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀
8、放入瘦肉丁，大火翻炒9、放入香菇丁翻炒片刻，倒入清水没过炖锅里的材料5厘米左右。
10、放入鸡蛋，将炖锅放火上大火烧开，小火慢炖2小时，炖的时间够才好吃，没时间也要炖1小时
猪油葱花饼
—做法—
1、面粉克倒入盆中，加入一点点盐，可以让面团更劲道
2、边倒热水边用筷子搅拌成絮状
3、稍放一会儿不烫手后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒上20～30分钟。用热水烫过的面烙好后外焦里软味甜，喜欢筋道口感的可以一半热水一半凉水，水不要一次加完剩少许看面软硬程度适量添加）
4、面团醒发时制作油酥，面粉与食盐、五香粉、鸡精混合均匀，浇上热油既可以了
5、面醒好后揉成光滑的面团，分成4份或5份，把面团再揉下，擀成厚度为3mm的面片，抹上油酥
6、由右至左卷起面片，卷紧。接口处朝下，将长条面团按扁
7、把圆柱形的面团从中间切开，头部留2～3cm不切开方便下一步卷，把两个切面朝上。
8、把面团卷成圆形，用手按压下，再次擀成薄薄的圆形饼坯。
9、平底锅或电饼铛预热，倒入适量的油，油不要太少昂，小火煎
10、一面烙至金黄，翻面再倒入适量植物油烙至两面金黄
11、用饭铲把饼往中心轻轻挤压，饼就会出现手撕效果
12、稍凉不烫手后在盘里就撕开吃了
1、鲜猪肉脂肪洁白无黄点，肌肉呈均匀红色有光泽。用手摸不粘手柔软有弹性，肉用手指压后立即恢复原状。
2、不新鲜的猪肉，肉色稍暗，脂肪缺乏光泽，表面发粘
3、好的猪肉无异味，新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味。
1、肉放入保鲜盒里，喷上少许料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。2、将肉冷冻，冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。3、把毛巾用醋浸湿后，然后将没有吃完的鲜肉包起来，然后放在一个背风的地方，以免醋风干，可有效提升鲜肉保存时间。