导语：又到了波妞给大家分享美食的时刻啦，今天给大家分享的一道菜叫做回锅肉。现在基本上每一个人都是肉食主义者，如果一顿不吃肉的话，就感觉整天都没有力气，如果是在饿的时候吃上一碗肉，那滋味简直是酸爽。这道回锅肉一定是爱吃肉的人最爱，肉质饱满、鲜嫩可口、肥而不腻。
五花肉含有丰富的蛋白质，能够补充人体所需要的能量，并且五花肉中的蛋白质属于优质蛋白，特别容易被吸收，所以五花肉不仅好吃，还具有丰富的营养，能够强身健体哟。特别是在长身体的小朋友们可以多吃，小时候人体的消化功能比较好，所以也不用担心养胖。今天波妞就来教大家这道肥而不腻的回锅肉该如何制作吧！
准备主料：五花肉克，注意是带皮的五花肉。
准备配料：香葱5克，生姜5克，八角5克，花椒5克，红辣椒10克，青蒜10克，料酒少许，糖少许，生抽少许，醋适量，油适量，豆瓣酱适量。
开始制作：
第一步：将五花肉放入锅中，再加入葱、姜片，还有花椒，然后再加入适量的料酒，最后倒入一碗冷水，用大火将水烧开。这里加入料酒、葱、姜、蒜这些辛料能够去除五花肉的腥味。盖上盖子煮半个小时之后，打开盖子，如果筷子能够插入肉中，便将五花肉捞出来沥水。
第二步：将煮好的五花肉切成5厘米宽、两毫米厚的薄片，然后再将青蒜和红辣椒用清水清洗干净，切成段，放入盘中备用。
第三步：将锅中倒入适量油，等到油温烧至5成热的时候，将五花肉倒入锅中进行煸炒，等到五花肉炒至出油、卷边，周围都呈现出金黄色，便可以盛出来备用。
第四步；锅中留油，再将锅中倒入适量豆瓣酱，用中火煸炒出红油，等到香味散发出来后，就将炒好的肉片倒入锅中，加入少许的生抽、糖、料酒搅拌均匀，加入这些调料之后，味道会更加鲜美，最后再转入大火，加入红辣椒和青蒜进行翻炒，最后淋上一点醋便可以出锅了。
结语：这道美味的五花肉就做好了，你学会了吗？回锅肉一定要炒出焦香味才会更加的美味。这里波妞有一个小贴士要告诉大家，就是肉片炒出边缘呈金黄色之后再加入少许的生抽、料酒，这些调料不仅可以去腥，还能够增加它鲜美的味道。