在四川的街头巷尾，回锅肉是一道家喻户晓的招牌菜。今天，我将带大家领略一种别样的风味——大头菜爆炒回锅肉。这道菜结合了回锅肉的鲜香与大头菜的脆爽，让人回味无穷。
首先准备好所需要的食材主料：五花肉00g、大头菜g
辅料：干辣椒5-6个、蒜苗2根、大蒜瓣、姜1小块、豆瓣酱1大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖少许、盐适量
烹饪详细步骤1.准备食材：五花肉洗净，冷水下锅，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至七八分熟，捞出晾凉后切成薄片。大头菜洗净，切成细丝；干辣椒剪成段；蒜苗切段；大蒜和姜切片。
2.炒制回锅肉：锅烧热，加入少许油，放入五花肉片，小火煸炒至出油，肉片微微卷起。加入豆瓣酱，用中小火炒出红油。放入姜片、蒜片和干辣椒段，翻炒出香味。
.加入大头菜：将切好的大头菜丝倒入锅中，大火快速翻炒，使大头菜充分吸收肉片的油脂和香味。加入生抽、糖和适量的盐调味，继续翻炒均匀。
4.收尾工作：最后加入蒜苗段，翻炒至蒜苗断生即可出锅装盘。
小贴士注意事项五花肉煮至七八分熟即可，这样炒出来的回锅肉才会肥而不腻，瘦而不柴。
大头菜翻炒时间不宜过长，以免失去脆爽口感。
根据个人口味调整辣椒和豆瓣酱的用量，喜欢辣的可以多加一些。
亲爱的食友们，你们是不是已经迫不及待想要尝试这道大头菜爆炒回锅肉了呢？快来评论区分享你们的制作心得和感受吧！同时，如果你有其他关于川菜或者家常菜的问题，也欢迎随时向我提问哦！我会尽我所能为大家解答的！
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