今天给大家分享一个回锅肉非常好吃的做法，做好的回锅肉肥而不腻，好吃又下饭，做法特别的简单，相信很多的朋友都没有吃过这种做法，下面一起来学习下制作方法吧。
首先把锅烧热，把五花肉皮朝下，把五花肉的皮给烙一下，这样可以有效的去除猪皮的腥味，把猪皮烙成表面起泡的状态就可以，不要烙糊了，烙好以后先把它放入清水里面，接下来用小刀把猪皮的表面给刮一遍，刮过以后猪皮就特别的干净了，刮好以后再把五花肉清洗干净，洗好以后先把它放入盘子里面。
把肉处理好以后往锅里面加入多一些的清水，再把洗好的五花肉放入锅里，加入五片生姜，一把葱段，两个八角，再加二十颗花椒，加一勺料酒去腥，盖上盖子煮二十分钟，把肉煮熟，下面往碗中倒入半碗红薯淀粉，再打入一个鸡蛋，然后加入适量的清水，把它们搅拌均匀，水不要一次加太多，加太多的话调出来会比较稀，把它搅拌成没有颗粒的状态，黏稠度跟做煎饼的面糊差不多。
下面往锅里面少加一点食用油，油热以后把调好的面糊舀一勺到锅里，放的时候摊开一点，这样可以使它受热更均匀，放进去以后不要动它，让它煎一分钟，坚持定型，一分钟以后再把饼给他翻一个面，翻面以后再煎三十秒，把另一面也煎熟，三十秒以后这个饼已经煎熟了，先把它盛出来放在案板上，把所有的饼都煎好，全部煎好以后再把饼给它切成条，这个条可以稍微切得宽一点，切条以后再把饼切成正方形的小块，全部切好以后再把饼放到碗里面备用。
现在这个肉已经煮好了，用筷子能插透就可以了，先把它捞出来放在一边凉一会，准备半个红椒和半个青椒，先对半切开这道菜，青椒和红椒只是用来配色，用半个就可以，然后再把青椒和红椒切成菱形块，这样炒好以后看起来会比较美观，切好以后再把青红椒块放碗中备用，下面准备三根小葱，将它切成小段，如果有蒜苗的话，也可以换成蒜苗，蒜苗炒出来会比较香，切好以后把葱段和青红椒放在一起，下面准备三瓣大蒜，将它切成片，做回锅肉的时候，大蒜可以多放一点，切好以后再把蒜片放碗中备用，准备一块生姜切片，切片以后再将它切成条，可以不用切得太细，切条以后再把生姜切成小丁，切好之后再把生姜和大蒜放在一起。
现在这个五花肉已经凉了，把肉给它切成薄片，今天配菜是红薯粉，所以五花肉片不用放太多，切好以后先把五花肉片放碗中备用，往锅里面少加一点油，油热以后把五花肉放入锅里，然后开中火翻炒，这里油可以少放一点，因为五花肉里面含有油脂，炒的时候会炒出来一部分，这样吃起来不会太油腻，炒至肉片微微打卷的时候把肉片拨到四周，把中间留出来。
然后把姜蒜放进来，再加入一勺豆豉，然后翻炒均匀，把姜蒜和豆豉的香味给炒出来，炒香后加入一勺豆瓣酱，一起翻炒均匀，把豆瓣酱里面的红油炒出来，炒出红油以后把红薯粉加进来，再把青椒和红椒加进来，再次将它们翻炒均匀，把青椒和红椒炒至断生，炒断生以后加入一勺食盐，再加一勺白糖提鲜，然后再将它们一起翻炒均匀，更充分的入味，炒匀以后再把葱段加进来，再次翻炒均匀，现在这个回锅肉特别的香，把它拌匀就可以出锅啦，把它盛出来放入盘子里面。
这道非常好吃的红薯粉炒回锅肉就做好了，这样做的回锅肉色香味俱全，看着特别的有食欲，非常的香，这样做的回锅肉吃起来口感特别的干香，一点也不油腻，里面的红薯粉，口感筋道，特别的有嚼劲，吃起来比五花肉还要香，这道菜整体口感是微辣的，特别的开胃，既可以用来下酒，又可以用来下饭，做法也是相当的简单，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。