平时我们经常会遇到一种情况，就是在家做饭没有在外面好吃，什么原因呢？外面饭店的饭菜好吃是因为首先厨师的水平比我们高，火比家里的大，爆炒类的菜在家就没办法做了，还有就是调料比较齐全。没有这些条件怎么办呢？下面我来告诉大家几种菜品的做法，让你在在家也能做出饭店的味道！
回锅肉，家里做肉一般都是煮出来的，肉质比较硬，比较干，而且肉的香味出不来，我来教你怎么做好吃。首先回锅肉一定要用五花肉，整块的五花肉清洗干净，把残留的毛给清掉，影响美观也影响口感，清洗干净后，放在水里煮一下，煮到断生，也就是刚熟，拿出来放凉，切成薄片，用老抽酱油轻轻的拌一下，上上颜色。锅里加油烧热，把拌好的五花肉在油里轻轻的炸一下，注意是轻轻的，炸的时间久了肉就老了。炸好肉以后，我们来把配菜整理一下，有的人喜欢吃洋葱和辣椒一起炒肉，也又的喜欢吃蒜苗炒的，我本人比较倾向与蒜苗炒的，把蒜苗洗干净，切成段就好了。炒的时候先放点葱和蒜，炒香后放入蒜苗，放入豆瓣酱，最好是四川郫县豆瓣，这种的比较好吃，喜欢的还可以放点老干妈，把肉放进去一起炒，让蒜苗的味道与肉的味道融合在一起，然后下调料，可以稍微放点白糖，加点水翻炒均匀，勾芡，记得一定要勾芡，让汤汁裹在菜和肉上，这样就成了，鲜香微甜，想想都流口水。
有机菜花，现在一般家里都喜欢吃有机菜花，慢慢的就很少吃以前的那种很白的硬菜花了，原因很简单，有机菜花口感好，脆而不硬，但是在家一般都做的比较的面，也就是有点煮的时间久的感觉，不好吃，其实，这个主要是加工的方法没有掌握好，下面我来告诉大家。
将买回的有机菜花洗干净择好，轻轻的用油炸一下，这样在高温的情况下，菜花的外表锁住水分，达到脆的效果，炒的时候放点肉片，这样让动物油与蔬菜相结合会更加营养且好吃，放些蒜和尖椒炒出香味，放炸好的菜花翻炒，调料放些耗油，喜欢吃辣的也可以放点辣妹子辣椒酱，放些生抽来一起炒，让调料和菜充分融合，有条件的要勾芡，这样能让汤汁和菜充分的融合在一起，这样就好了，酱汁浓香，菜花鲜脆，好吃停不下来！
红烧茄子，这是一道很常见的菜，家里应该也都经常去做来吃，我来教大家一种方法好吃又好看。
茄子去皮，切成菱形块，然后在切好的茄子块上撒上盐，为什么要撒盐，撒盐是为了让茄子有底味，打上鸡蛋，撒上淀粉，裹均匀后下油锅炸至金黄色，炒的时候用葱和蒜，加点尖椒番茄，少放一点豆瓣酱，放点番茄酱，炒香后加水，放点木耳，放盐鸡精和白糖，味道是鲜香微甜，把炸好的茄子放入汤汁里稍微的烧一下，勾芡出锅，这就成了。茄子炸过后是外酥里嫩，配上香浓的汤汁别提多好吃了！
最后在教大家一道有名的湖南菜，农家小炒肉，这道菜比较适合喜欢吃辣的人，湖南菜基本是以辣为主的，这道菜要求的是肉要嫩，汁要鲜，菜要辣。买来的瘦肉要腌制一下，简单的可以直接同老抽腌制，也可以放点盐可料酒，肉片在油里轻轻炸一下，注意油温不要太高，下来炒辣椒，放点辣妹子，炒香后放点生抽或者蒸鱼豉油，翻炒均匀，把肉片和辣椒一起翻炒，略微勾芡就好了，是不是非常简单，在家做简单省事，还高端好吃。
以上是我为大家分享的几道家常菜，学会了可以在朋友面前露一手，在家做简单好吃还有档次。如果你喜欢美食，就请