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经典家常菜—回锅肉，很多人都爱吃。回锅肉味道肥、浓、鲜、辣、硬香，你也可以做起来。
材料：
猪腿肉克青椒片15克橄榄菜（其它菜也可以）50克豆腐干1块蒜泥少许俾县豆瓣酱20克甜面酱15克黄酒15克红烧酱油5克白糖适量白汤30克
材料处理：
1、将猪腿肉去掉部分肥膘，放入锅中，加水煮至用筷子能戳动捞出。
2、将猪腿肉截成2寸多宽的段，然后膘朝下切成极薄的片。
3、橄榄菜摘去茎、根，取叶留用；豆腐干用斜刀切成坡形厚度的宽片，投入5成热的油锅中炸硬，炸掉水分。
烹调方法：
炒锅烧热，用油滑或后放入油50克，在旺火上烧至七成热，推入肉片，蒜泥，反复煸散，煸炒至肉片卷縮，即将出油时加入俾县豆瓣酱，一起煸出红油包粘上肉片，再推入豆腐干、青椒片、甜面酱炒匀，加入黄酒、酱油、白糖、白汤少许炒至上色浆包肉片，放入橄榄菜叶拌和，端锅连翻或翻炒多次，加入热油拌和，出锅装盘。
这道回锅肉不用味精、鸡精，味美更健康。