川菜代表之一回锅肉最传统家常的做法到

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大家好!今天给大家分享一道最出名,最简单,最受欢迎的川菜“回国肉”的传统做法,不管是奔波他乡,还是流浪国外,学会这道菜,无论你在哪里,都能感觉到家的味道。

食材:五花肉或者后腿肉。

配料:青椒、蒜苗。

调料:豆瓣酱、酱油、鸡精、味精、白糖、生姜、大蒜。

烹制方法:炒。

制作步骤:一、燎皮(肉皮放烧红的锅底烙焦,或者用火烧焦也可以),用温热水泡软后,刮洗干净,在放入冷水锅中,加入姜、葱、干花椒、料酒煮至8成熟,捞起晾冷后,切成片备用。

二、姜蒜切成菱形片、青椒切成滚刀块、蒜苗切成马耳形备用。

三、锅上灶,先炙锅,放入少许油,先将青椒炒至断生捞出备用,锅中再下肉片爆炒出油,带肉片成窝状时,下入姜蒜片、豆瓣酱炒出香味,再下酱油和少量白糖炒至上色,再下青椒和蒜苗,吃味放少许盐、鸡精、味精、去一点水,再用大火炒至入味即可起锅。

我分享的这种做法,是回锅肉最传统的做法,现在大多数饭店都是用油拉的方式,性质是一样,但味道却有不同,传统做法能够一直得到传承,那是有它的精髓所在。我们在家做这道菜的时候,就可以按照我们传统的做法来制作,方便又简单实用,这样才有家的味道和感觉。

今天给大家分享了“回锅肉”的制作方法,希望大家喜欢,无论你是否漂流在外,一道回锅肉,总是能把你带回家。谢谢大家的阅读,欢迎评论、留言、点赞、转发,喜欢我的朋友可以


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