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#吃货狂欢节#
回锅肉是四川省传统的汉族菜式，属于川菜系列。作为一道传统川菜，最正宗的回锅肉应该用猪肉经过独特的烹煮方法烹制出来的。今天我们就来共同制作这一道美食吧。
川菜回锅肉是一道非常经典的川菜，制作方法如下：
所需材料：
李锦记蚝油旧庄蚝油上等调料提鲜g非遗蚝油京东月销量1万好评率99%无理由退换京东配送￥45.8购买五花肉克
青椒2个
青蒜2根
豆瓣酱1/2勺
甜面酱1/4勺
料酒1/4勺
姜蒜葱末适量
鸡精盐适量
步骤：
将五花肉清洗干净，用喷枪烧焦猪皮，放入大盆中，倒入清水，将猪皮清洗干净。
家佳康亚麻籽猪五花肉g冷冻带皮五花肉条烤肉原料国产猪肉生鲜京东月销量好评率98%京东配送旗舰店￥45.9购买将猪肉冷水下锅，放入葱姜花椒料酒，大火烧开锅，开锅后撇掉浮沫，转开中小火煮二十分钟左右，期间翻锅防止粘锅。
将蒜苗拍晕，切成长段，三四粒大蒜剁碎成末，放入两个小米辣切成小圈提色提味，放入一小勺红油豆瓣酱、一小勺甜面酱、少许料酒、半勺豆豉酱，搅拌均匀备用。
用筷子插动的五花肉就证明熟了，捞出晾凉，晾凉的五花肉切成薄片。
起锅烧空气，烧至冒烟后放入少许油，润锅，油热以后切好的肉片煸炒，炒至肉片卷起。
放入蒜末、小米辣、炒料的时候用小火，小料炒好放入酱汁，继续翻炒，放入蒜苗开大火继续翻炒，倒入生抽呛入香味，少许鸡精提鲜翻炒均匀后倒入一点醋提味。
起锅装盘，即可食用。
制作完成后可以搭配米饭或者馒头一起食用，口感更佳。