不管是“庙堂之高”，还是江湖之远，市井气与江湖气浓重的回锅肉必定能引起男女老少舌尖的“欲”。
如果要把川菜排个座次，回锅肉是当之无愧的第一名。
鲜香、美艳、盘中肉的极致诱惑，不论是在外吃饭亦或是在家烹饪，简单粗暴的回锅肉最能拯救选择困难症。
回锅肉的历史可以追溯到北宋时期。在何时诞生、由何人刨制、自何时流行虽无法考证，却不影响它从古至今被认为是川菜的化身。
能成为群菜之首，必定有它的来头。关于回锅肉的故事，与“打牙祭”的传统有着千丝万缕的羁绊。
四川人祭祀祖宗，准备一块煮好的肉当作贡品，祭祀后，将其切成薄片回锅翻炒，子孙们吃了贡品，便能享受福泽。
祭祖时间选到每个月的初二，十六（农历），成都人便把它称为初二、十六，叫“打牙祭”，所以吃回锅肉，也叫“打牙祭”。
传统的味道离不开传统的烹饪方式，回锅肉的灵魂更是需传统豆瓣酱的撑门拄户，郫县豆瓣酱便在这时崭露头角。
郫县有全球最大的豆瓣晒场，上万口的豆瓣缸楚楚有致地端坐在这个地方。
“川菜之魂”为一碗回锅肉鼎力相助，两者相互成就，为四川人的味觉烙下了独属的印记。
传统制作里还未提取过酱油的豆豉，才能锁住回锅肉独有的鲜香。
甜面酱是最好的“和事佬”，它藏着回锅肉肥而不腻的秘密。
谢怀德大师把回锅肉的精髓从口袋中掏出，献给了四方，让属于川人的记忆，在天涯海角都可以追随。
携手
特别邀请中国烹饪大师谢怀德
全程监制，共同推出
“懒人版的回锅肉调料包”
▼关于大师的故事，你知道多少？▼
谢怀德，四川彭州市人，生于年8月25日。十二岁从厨，到如今做菜有61年了，师承川中著名高厨程盛德大师。
年，在北京四川饭店事厨，经常为国家领导烹制地道川菜。年，以厨师长的身份带队前往马来西亚吉隆坡市，参加该市举办的“首届四川菜推展节”，提高川菜在世界上的影响力。
谢怀德大师的事迹被国家“八五”重点图书中华饮食文化库、《中国名厨大典》录入。
其代表菜及创新菜先后被中国商务部饮食服务业管理司、中国烹饪协会《中国名菜谱·四川风味》，四川省烹饪协会，四川烹饪杂志社编辑《创新川菜》第一届、第二届收入入编
把学用于民，把学授于民。这句话并不是空心汤圆。走进灵魂豆瓣的故乡，去往甜面酱的制处，谢怀德大师将它践行实际。
回锅肉制法的关键，选材的周密，统统蕴藏在大师的手心，而大师将手心展开来，为的是将这道传统留下，给故人一份记忆传承，给远乡一个家的拥抱。
回锅，回锅，炒起灯盏窝。这是四川人共同的舌尖感受，一样的味觉轮廓。
回锅即再次烹调之意。对于传统的东西，大师的存在让文化“回锅”重现，而我们则是像“豆瓣酱”和“甜面酱”一样，将文化烹调美味端到大众的面前。
“就算你走得再远，一盘回锅肉也能提醒你家的方向”谢大师说道。
味道是最能引起乡愁的，正如一道回锅肉，牵连着无数故人的记忆。传统文化的传承，由味觉揉搓串联起来，一根无形的绳子，引着无数人的共同情怀。
豆瓣酱的鲜，豆豉放中间，甜面酱的甜
正宗回锅肉出现在你面前~
??
大师的菜家常的味
扫码即可