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回锅肉是家里经常端上饭桌的一道菜，每家每户做出来的味道都是不一样的，有的好吃又好看但有的家里做出来不仅卖相不好，还难吃。有一次到朋友家里去做客她妈妈做的回锅肉不仅味道好卖相还非常好看让人一看就有想吃的食欲，为此特地向她妈妈取了取经。下面是干货
先将抄过水的五花肉切成片，(抄水时要用冷水这样煮出来的肉口感好，腥味也能去除的很好如果用开水抄肉会破坏口感吃起来也会非常柴也不能很好的去除腥味。）将切好的肉片放入八分热的锅中，大火炒出油。
放入豆瓣酱(可根据自己家里的口味放入其他酱料，也可根据自己喜好放入蒜等）中火翻炒出香味，放入配菜（如尖椒、青椒、蒜台、蒜苗、豆干等）。再次翻炒直到配菜炒熟（如果是尖椒或者是青椒可以多炒一会这样炒出来的青椒或者尖椒会更好吃）。
最后一步非常重要，先放酱油（生抽）将味调好在放入盐味精就可以出锅了。（放酱油目的1是让肉质更加入味2是可以增加卖相调色。）