对很多吃货来说，回锅肉正是心头大爱，但若想自己做出这一道佳肴，切出纸一样薄的带皮肉片却是道难题。↓
除非，你有一把好刀，比如，一把吹毛利刃的陶瓷刀。↓
切这么软塌塌的报纸都不在话下，一盘子半熟带皮五花肉片还不是分分钟的事。
对于这把刀，有哪些需要了解的？
了解陶瓷刀陶瓷刀是以纳米级氧化锆粉粒经过精密加工而制成的，它的硬度级别仅次于金刚石，耐磨性也是金属材料的几十倍。如果要评比世界上最锋利的刀具，陶瓷刀当之无愧。
但是，硬度越高越耐磨，带来的另一面是相应的脆性也很高。和金属刀相比，使用中需要格外当心，磕碰、掉落或使用不当，都会带来崩刃的悲剧。
陶瓷刀既不会生锈，也没有缝隙、气孔来粘黏异物或滋生细菌，水冲即净，抗菌性佳，处理食物非常干净卫生。
常见的白色陶瓷刀色泽饱和，通透如玉，手感柔润，确实是把外貌靓丽的厨刀。↓
也有黑色的陶瓷刀，不仅酷，而且质感非凡。另外，黑色刀刃在使用中更加不容易染色。只是由于制作中多一道工序，因此通常价格比白色略高。↓
陶瓷刀有哪些优点说了那么多，陶瓷刀最大的优点就是锋利。作为一把厨刀，不仅切解冻后的生鱼片、肉片用它可以切成纸一样薄，带皮猪肉在它面前也无非是小菜一碟。↓
由于抗菌性好，它也非常适合用来处理婴儿食物，给妈妈们安心使用。↓
当然它也适合用来切直接入口的熟食。↓
切蔬果利器，尤其像洋葱、番茄、橙子等多汁蔬果，不会因切割流失大量汁液，也不会带有金属味道。↓
可作绝好的面包刀，切蛋糕、面包、寿司等碎屑很少，切三明治不变形。↓
切过姜蒜、鱼类，水冲后不留味道。
切成极薄的生鱼片，入口全是满满的丰腴。↓
陶瓷刀不能怎么用陶瓷刀绝对不能切骨头或其他类似硬物。
也不适合切致密的大型硬质蔬菜，比如大冬瓜、南瓜。
不能切年糕、奶酪。
不能用来拍蒜。
不能在石头、玻璃、金属等硬质砧板上使用。
这就是没有做到以上几点的后果：↓
（图片来自网络）
陶瓷刀太脆怎么破除了小心注意，其实你只需要将陶瓷刀与金属刀配合使用就好了。
使用中的注意事项因为太过锋利，所以使用时要注意安全，当心不要以手触刃，以免伤手。
避免磕碰掉落，避免刀刃与任何硬物磕碰，以避免崩刃悲剧的发生。
并非永不磨损。虽然精密陶瓷的耐磨性是普通菜刀的60倍，但经长时间使用后，陶瓷刀也会一定程度降低锋利度，可用陶瓷刀专用磨刀器打磨后使用。
长期使用后，白色刀刃可能会有轻度染色，可用漂白水漂白刀刃。
除非产品特别标注，一般不能应用于洗碗机、消毒柜、微波炉等。
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