炒“回锅肉”到底焯不焯水，很多人做错了，难怪又肥又腻还不香！回锅肉是大家不陌生的菜肴，很多朋友都喜欢吃，也是日常餐桌上经常能吃到的菜肴，不但下饭，还肥而不腻特别香，但在炒回锅肉的时候，很多朋友直接切片炒，有的朋友焯水后炒，那么到底焯不焯水呢！其实要想回锅好吃，就需要焯一下水，焯水后，不但能去除肉腥味，炒出来也会更香一些，一起来看看吧！首先准备好一块猪肉，最好是半肥半瘦的，如果不喜欢吃肥肉的朋友，可以准备瘦肉多一点的猪肉，然后把猪肉放进锅里，加入适量的水，放入料酒、花椒、葱、姜，如果有小葱，放小葱更香。猪肉一定要煮熟透，煮至用筷子能把猪肉插穿为止，这样猪肉就煮熟透了，然后从锅里捞出来，放凉后，切成薄片，接下来就可以开始炒了，回锅肉的做法很简单，调料也很简单，首先把锅烧热，然后把切好的猪肉放进锅里煸炒出油，再把多余的油捞出来，煸炒会让猪肉的肥肉吃起来不油腻。肥肉全部炒成卷后，就可以往锅里放入适量的豆瓣酱和豆豉了，在煸炒的时候也不能炒太久，否则会把肉片炒干而嚼不动，豆瓣酱放进锅里后，把豆瓣酱和肉片翻炒均匀，再倒入适量的酱油翻炒均匀。最后放入切好的辣椒、蒜苗翻炒均匀，如果喜欢吃配菜的朋友，还可以放入配菜，比如常吃的有胡萝卜、青椒、豆干、咸菜、洋葱、仔姜等，这些食材都可以和回锅肉一起炒，都非常好吃，当然也可以不放，根据自己的喜好来做。放入蒜苗翻炒均匀后就可以出锅了，由于放了豆瓣酱和酱油，所以不用再放盐了，有的朋友喜欢放一点黄豆酱，也是可以的，加入黄豆酱也会让回锅肉更香，这样炒的回锅肉肥而不腻，还非常下饭，很多人都喜欢吃回锅肉，做法也简单，但一定要做对，一定要记住先把猪肉焯一下水，这样就不会腥，会更好吃，你都做对了吗？
