明代大药物家李时珍尤赞赏姜的多种用途：“姜辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋酱糟盐，蜜煎调和，无不宜之。可蔬可和，可果可药，其利博矣。凡早行山行，宜含一块，不犯雾露清湿之气及山岚不正之邪。”在民间，有“夏天一日三片姜，不劳医生开药方”“十月生姜小人参”等谚语。
吃姜讲究季节、时辰、用法和用量，掌握了这些要领，姜的好处才得发挥得淋漓尽致。
吃姜的注意事项：
冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。这是古人经验的总结，是顺应天时的养生之道。夏天妙用姜，的确可以起到冬病夏治的作用。
立夏，开始每天喝姜茶。有人看了疑惑，夏天到了，怎么还喝这么热性的东西？
其实，夏天正是吃姜最好的季节呢。一年四季中，其他三季你不吃姜都没关系。但是到夏天最好要吃一点。
夏天天热，人体的毛孔都张开了。如果把人体比作一座城池，夏天就是城门洞开不设防的时间。各种外邪都会乘机侵入。有的可能当时发病，有的则潜伏下来，到秋冬再发作。
这时候吃点姜，可以保护你安然度夏，还不给秋冬留下病根。
夏天天热，细菌病毒大量繁殖，很容易病从口入。姜是天然的抗菌剂。吃了不洁食物拉肚子、呕吐，嚼块生姜就管用。拌凉菜的时候，多放点姜末，消毒杀菌，又开胃，最好。
姜还是解暑的良药。这话听起来有些不可思议。想想夏天吃麻辣火锅的感觉就明白了。天气闷热潮湿的时候，辣辣的吃下去，热得满头汗，还连呼痛快。为什么呢？因为一出汗，把暑热都给消掉了。古代治疗中暑晕倒的人，就有一个方法是给他灌点姜汁。
对现代人来说，夏天不仅是防暑的问题，更要防寒。因此夏天吃姜就更加重要了。
这个寒，从两个方面来。一是风寒。夜里开空调睡觉，寒气侵入毛孔了。早晨要赶快喝点姜茶补救一下。
二是内伤寒。现在有冰箱，夏天好多人大量喝冰冻饮料。可是夏天人体的阳气都浮在表面，内里是一座空城。冰冻的东西吃下去，五脏六腑都会受害。常吃点姜，暖暖胃，不让寒气积累起来害人，是非常必要的。
民间流传的这样的说法：“早吃姜，补药汤。午吃姜，痨病戕。晚吃姜，见阎王。”
早上吃姜，保健养生的效果最好。原因是姜最擅宣发阳明经的阳气。早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。而且姜性辛温，能加快血液流动，有提神的功效。
很多人都知道晚上不宜吃姜。其实，不仅是晚上，中午以后就应该不吃姜了。
过午不食姜，否则容易伤肺。
中国人养生，特别讲究顺应天时。大自然的阳气在中午到达顶峰。盛极必衰，午后阴气开始升起，阳气开始收敛。生姜是生发阳气的，午后自然不宜再吃了。
正午时分，心经的气血最盛。此时吃姜，对于本身心火旺的人来说无异于是火上浇油。心火会烧得更旺。城门失火，殃及池鱼。咱们的肺就是这个池鱼。心火过旺，肺就会遭殃了，会引起咳喘痰热各种症状。
午吃姜，痨病戕。阴虚火旺体质的人切记。
为什么晚上不能吃姜？姜是宣发阳气的，夜晚人体应该养阴，收敛阳气，吃姜是适得其反，违背天时。此时吃姜，有几大害：
第一、使人兴奋，无法安睡。
第二、刺激神经，影响心脏功能。
第三、郁积内火，耗肺阴，伤肾水。
仅仅如此，还不足以说明晚吃姜的危害堪比砒霜之毒。最关键的原因是：人们一般都在晚上喝酒，这时如果以姜菜下酒，大害！
姜酒同食，百日烂心。姜酒都是大热之物，姜借酒力入经络，酒借姜性入脏腑。晚上用姜菜下酒，等于吃慢性毒药。民间流传的施工案中，就有用姜酒。
吃姜一次不宜过多，以免吸收姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等上火症状。烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物。由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用，并且有内热者也应慎用。克制吃姜引起的肝火旺，可以同时配一些舒肝、理气的食物，如山楂、菊花，用它们泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。
因为喜欢美食，常常读食谱消遣。现在的食谱中，凡是用到姜的，打头必然是千篇一律的三个字：“姜去皮”。从什么时候开始，姜皮如此不招人待见，必欲剥之而后快？
其实，姜皮绝非可有可无之物。它本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定的。
怎么定呢？非常简单。你只要记住一点就可以了：植物的皮和肉是一对阴阳。姜肉性热，所以姜皮性凉。姜肉发汗，所以姜皮止汗。
一旦理解了这个原理，你自然就知道什么时候去皮吃，什么时候应该带皮吃了。
受了风寒，喝姜汤发汗，自然是去皮为好。平时喝生姜红枣茶驱寒，则不去皮。
一般做菜用姜，那肯定是带皮吃了，以免偏性。
吃大闸蟹用的姜汁除外，可以去皮，平衡蟹的寒性。饭后再喝上一碗热热的姜糖水，暖暖胃，那就更妙了。
吃姜的60种验方
说到生姜的吃法，民间在生活实践和医疗实践中，逐步摸索出许多生姜治病验方，而且具有良好疗效。现在我们就为大家分享其中的60种验方：
1.治疗感冒
老姜克、艾叶30克、紫苏30克、荆芥30克。加水煎取药汁，加陈醋少许和匀，温热时泡双脚，脚面微红为度。对风寒感冒头痛咳嗽，疗效显著。
2.治疗慢性支气管炎
老姜克绞取汁，与白芥子、白芷、轻粉各适量研末，调成糊状，加冰片0.3克混匀，将药摊于消毒纱布或麝香壮骨膏上，敷贴于大椎(第七颈椎棘突下)、肺俞(第三胸椎棘突下，旁开1.5寸)及膻中(平第四肋，两乳头连线的中点)等穴位处，贴敷3-5小时后，待有痒痛感时取下。本方具有温肺散寒、乎喘、调节脏腑机能、提高机体免疫力的功效，四季皆宜。
3.治疗慢性咽炎
老姜克取汁，与牛膝60克、吴茱萸30克共研末，调成糊状，再加入冰片少许和匀。每晚临睡前先用温水泡脚15-30分钟后，将药糊摊于纱布上，敷贴于两侧足底涌泉穴，次日清晨取下。连续贴敷7天为1疗程。
4.治疗咳嗽
用生姜15克煎汤，加白糖适量温服，早晚各1次，可治痰多咳嗽。
生姜50克、核桃肉50克、北杏仁50克，蜂蜜适量上述前三味共捣烂，加蜂蜜制成丸，临睡前服用，共分10次服完具有理虚润肺、止咳定喘的功效。
5.治疗小儿咳嗽
用生姜30克煎汤，给小儿洗澡，可治小儿咳嗽。
6.治疗咽喉肿痛
在热姜水中加入少许的食盐，当茶饮用。
7.治疗口腔溃疡
口含生姜片或煮生姜水喝就能治愈，以后只要不吃寒凉食物，就不会复发。
8.治疗牙周炎
用热姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。如果喉咙痛痒，可用热姜水加少许食盐代茶饮用，每日2-3次。
9.治疗牙痛
取生姜一片，咬在牙痛处，能缓解。或取生姜焙干研末，与枯矾末等量混匀，同擦患牙，可止牙痛。
10.治疗消化不良
生姜和红枣(切片)一起煮水喝，一日2次，就能开胃。
11.治疗呃逆
鲜姜30克，捣烂取汁与蜜共调，开水冲服，可除呃逆。
12.治疗恶心呕吐
生姜9克、橘皮9克，水亳升，煎水分2次服
13.治疗妊娠呕吐
生姜30克，红糖适量，水亳升，煎服，每日1剂连服5天。
14.治疗小儿吐奶
用1-2片生姜煮水喝后再喂奶。
15.治疗晕车晕船
病中晕眩，口含生姜一片，慢慢咀嚼，吞咽其汁。或乘车前喝些生姜汁水，或切一片生姜贴在手腕内侧腕后横纹2寸处，用纱布包好，能防止晕车。在乘车途中含几片生姜，有助于抑制晕车呕吐。
16.治疗受寒腹痛
鲜姜9克，白胡椒7粒，打碎机打碎，红糖15克热开水亳升冲。每日二次早晚。姜、陈皮、葱汤：姜9克，陈皮12克，葱5株，胡椒5克，水亳升煎开服。
17.治疗腹泻
鲜姜10克切成碎丝，调和鲜鸡蛋3只，炒熟食用，食后喝红糖水-毫升，每日一次。
生姜、茶叶各9克，水亳升煎服。
18.治疗慢性胃炎
姜20克切成薄片，大枣、桂圆各30克，红糖20克，加水毫升煎煮15分钟，早晚服用，每日1剂。
19.治疗慢性萎缩性胃炎
生姜克切细丝，浸泡在毫升米醋中，密闭贮存备3天后用，每日空腹时服用10毫升。
20.治疗胃及十二脂肠溃疡
猪肚1只冼净，纳入切碎之生姜克，扎紧肚口，放置锅中，加水适量，文火煮至肚烂，姜汁渗透到猪肚，食肚饮肠，每只肚吃3-4天，连服8-10只。
21.治疗蛔虫性肠梗阻
生姜克，将生姜捣烂加水毫升，煮沸3分钟，去渣取汁，蜂蜜亳升冲服，每日1剂。
22.治疗蛲虫病
每天睡眠前，先用热姜水清洗肛门周围，然后再饮用热姜水1至2杯，持续10天左右即可治愈。
23.治疗食物中毒
食物中毒引起的呕吐、腹泻，取生姜、紫苏叶各30克，水亳升煎，加红糖适量，每日分2次服。
24.治疗高血压
老姜克取汁，夏枯草50克、吴茱萸30克、牛膝30克研末，共调成糊状。每晚临睡前先用温水泡脚15-30分钟后，将药糊摊于麝香壮骨膏上敷贴于两侧足底涌泉穴(足底前三分之一，足趾屈曲时凹陷处)。次日清晨取下，连续贴敷7天为1疗程，疗效显著。
血压升高时，可用热姜水浸泡双脚15分钟左右。热姜水浸泡双脚可反射性引起血管扩张，使血压随之下降。
25.治疗动脉硬化
每天早、晚坚持用热姜水漱口，并在每天临睡前饮用热姜水1杯可促进血液循环，防止动脉硬化。
26.治疗风湿性关节炎
生姜汁亳升，冰糖克，西瓜半个。把生姜汁、冰糖放入西瓜瓤内，再搁水煮，每日半个西瓜，分2次空腹温热服食。7天为1个疗程，连用3个疗程。此方以在三伏天为宜。
27.治疗肩周炎
老生姜50克，葱白30克，白洒15毫升，共捣烂，炒热或微波炉打热敷患处，每次30分钟，一日数次。
28.治疗四肢麻木
四肢循环不好，冷引起的四肢麻木，取生姜汁亳升，陈醋毫升，热水0亳升，温度不烫伤未宜泡洗四肢，每晚上1次。
29.治疗风寒骨痛
老姜克切末、威灵仙30克、乳香20克、白芷20克、没药20克研末，混匀后投入锅中炒热，再加红糖30克和匀。以纱布包之熨敷于患处，凉后更换。每天1-3次，连续5-7天为1疗程。
30.治疗关节痛
每天早上起床后吃几片生姜或者煮姜枣水喝，一日3次坚持吃能明显缓解关节的疼痛。
31.治疗骨结核
生姜汁亳升，榨汁打榨汁备用，亳升加亳升开水，用毛巾浸湿，乘热熨患部。巾冷即换，以局部发热为度，一日1次。
32.治疗宫冷不孕
鲜生姜克，红糖克，将生姜打碎机打成泥混入红糖，蒸1小时，在月经期开始期用，每次1匙加亳升热开水，每日3次，连服1个月。服药期间禁忌房事。
33.治疗痛经
在生姜、红糖水里再加入2-3粒山楂，一日2-3次即好。
34.治疗阳痿
生姜克，熟附片15克，羊肉克切片，文火炖服用。
35.治疗冻疮
干姜30克，红花30克，黄柏25克加水亳升浸泡10小时，煎至毫升，去渣取汁，加95%的酒精毫升混匀，擦冻疮处。
36.治疗麦粒肿
取热姜水一杯，借助其热气熏眼，熏时睁开患眼，一般每次熏10至15分钟，每日熏2至3次，止痛消肿效果良好。
37.治疗手癣
鲜生姜汁亳升，白酒毫升，将生姜汁倒入酒中泡3天后用，每日2次早晚擦患处。
38.治疗足癣
生姜克切片，食盐50克，加水亳升放锅中煮沸，倒入盆中加水0亳升，温度不烫伤未宜泡洗患处，每日2次早晚浸泡30分钟，一般3-7次可治愈。
39.治疗白癜风
将生姜煨热后，轻轻擦患处，以皮肤微微发红为度，每日2次。
40.治疗冻疮
生姜中所含的挥发油中有姜辣素、樟烯等成分，能刺激皮肤，使毛细血管扩张充血，增加皮肤血流管。对早期冻疮皮肤红发痒未破洗时，可用生姜水外洗，有良好治疗效果。也可对容易发生冻疮的皮肤，用生姜汁反复涂擦。
41.治疗痱子
用生姜切片外擦，痱子很快就退，大人孩子都可用。
42.治疗头皮屑
先用生姜轻轻擦洗头发，然后再用热姜水清洗头发，可有效防治头皮屑。
43.治疗狐臭
每天用生姜片多擦几次，能明显减少臭味。
44.治疗斑秃
鲜姜切片反复涂擦脱发患处，至局部皮肤发红发热为至，一天数次，能使脱发处皮肤充血，毛细血管扩张，增加皮肤血流量，改善微循环，从而促使新发生长。
45.治疗雷诺氏症
本病多见于女性，又叫肢端动脉痉挛症，寒冷刺激，情绪波动为常见发病诱因，可用生姜30克煎水，趁热泡洗一天两次，有缓解血管痉挛作用。
46.治疗皮肤瘙痒症
生姜所含的挥发油中的龙脑、樟烯等物质有类似樟脑、冰的止痒作用。故用生姜水煎液擦洗皮肤能止痒，治疗皮肤搔痒症。
47.治疗脚汗过多
可取生姜15克，白矾15克，水煎后泡脚，每天1-2次，连用5-7日可见效。
48.治疗脚臭
将脚浸于热姜水中，浸泡时加点盐和醋，浸泡15分钟左右，抹干擦点爽身粉，臭味便可消除。
49.治疗老年斑
取适量鲜姜片放入水杯中，用-ml开水浸泡5-10分钟后，加入少许蜂蜜搅匀当水饮。
50.治疗面部暗疮
用温热姜水洗脸，每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失。此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。
51.美容防衰老
生姜含一种类似水杨酸的化合物，相当于血液的稀释剂和抗凝剂对降血脂、降血压、预防心肌梗塞有特殊作用。因此，生姜可防衰老。
生姜中含有的辛辣成分被人体吸收后，能够抑制体内过氧化脂质的生成，其抗氧化作用比目前应用的抗氧化剂——维生素E的作用还明显，因而具有很好的抗衰老作用。明朝《奇效良方》中载药方说：“一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草(甘草)，丁香沉香各半两八两茴香一处捣，蒸也好，煮也好，修合此药省似宝，每天清晨饮一杯，一世容颜长不老。”
52.治疗神经衰弱
每天早、晚空腹各饮用热姜水1至2杯，可收到补气、提神之效持续下来，对神经衰弱、头晕、烦躁等症具有良好疗效。
53.治疗偏头痛
当偏头痛发作时，可用热姜水浸泡双手，大约浸泡15分钟左右痛感就会减轻，甚至消失。
54.治疗醉酒
用热姜水代茶饮用，可加速血液流通，消化体内酒精。还可在热姜水里加适量蜜糖，可缓解或消除醉酒。酒后头痛、头晕：可用生姜煮水喝，马上缓解。
55.治疗空调病
空调房间后呆久后引起的浑身发紧，头发胀：随时口含生姜片或每天在用2-3片生姜泡水喝，身体不适马上消除。
56.治疗中暑
夏季中暑昏厥不省人事时，用姜汁一杯灌下，能使病人很快醒过来。对一般暑热，表现为头昏、心悸及胸闷恶心的病人，适当吃点生姜汤大有裨益。我国传统的防暑中成药——人丹，里面就含有生姜的成分，目的就是驱风健胃和提神醒脑。
57.治疗蜂蝎螫伤
生姜捣烂敷伤处，可治蜂蝎螫伤。
58.治疗跌打损伤
生姜、芋头各半捣成泥状，加面粉适量调匀，贴敷患处，每日更换2次。
59.治外伤出血
将生姜烧焦研末，对伤口消毒以后，撒于患处，可迅速止血，并能减少疼痛。
60.治疗中草药中毒
误食生半夏、天南星发生舌肿、喉哑时，取生姜汁6亳升，温开水冲服，一日2次。
青玄行者