我家的食材快要使用完了，还有几天才能解封，本来想做回锅肉，看看家里的五花肉觉得有点少，不够一盘菜。翻出一袋鸡胗，索性就做回锅鸡胗了。
平凡无奇且不易入味的鸡胗回锅后变得有滋有味，那鲜香麻辣的口感实在令人回味无穷，也许连不喜吃辣的人吃了之后都舍不得放下筷子呢！
其实做菜有时就是灵光一闪，家常菜不用什么食不厌精脍不厌细，往往就是这样随意一点，就是一道美味佳肴。
用料：
克鸡胗
克秋葵
10克干红辣椒
30克红尖椒
30克洋葱
3瓣大蒜
5克香菜
5克生姜
3克花椒
1茶匙熟芝麻
1茶匙白糖
2茶匙盐
1/2汤匙老抽
1/2汤匙辣椒酱
辣椒酱下饭拌面酱香辣拌饭辣椒酱非爆辣蒜蓉g玻璃瓶装京东查看已下架1汤匙料酒
1汤匙生抽
适量油
做法：
1、鸡胗洗净，去掉筋膜后入沸水中焯至变色，焯水时加料酒去腥，捞出晾凉后切片。
2、秋葵洗净，烧一锅水，锅内加少许盐、油，煮开后放入秋葵汆烫片刻，捞出。
3、汆烫过的秋葵立马放在冷水中冷却，捞出沥干后切成小段备用。洋葱洗净切片，红尖椒、干红辣椒切段，生姜切片，大蒜、香菜剁成碎末。
4、炒锅倒油烧热，下姜片、蒜末、花椒、干红辣椒段爆香，放入鸡胗煸炒，加入老抽、辣椒酱炒匀后盛出。
5、锅中留底油，烧热后下洋葱炒香，放入秋葵段、红尖椒段大火翻炒2分钟。
6、倒入炒好的鸡胗片，加入生抽、白糖、盐炒匀，出锅前撒上熟芝麻和香菜碎即可。
购买秋葵时挑选5-10cm长，背上有毛，颜色翠绿的最佳，否则口感偏老。