宁可食无肉，不可居无竹。这句诗是对著名的美食东坡肉的介绍，想到东坡肉大家可不要忽略了另一道可以和它媲美的美味：东北回锅肉。飒爽的东北人和豪迈的山东人做菜分量都一样十足。传统的肉类煎、炒、煮、蒸现在已经不能满足大家对食物的欲望了，有趣的圆鹅今天给大家推荐的这道菜光听名字感觉新奇、特别，下面小编就要从头开始讲起了，喜欢的小哥哥小姐姐们可以收藏啊。
回锅肉是东北的名菜，分量大，汁水足。是东北地地道道的“硬菜”。小编最近刚听说了一首有关回锅肉的打油诗“床前明月光，想吃拌面汤。人比黄花瘦，犹记回锅肉”。这就体现了回锅肉在人们心中的美味值。老少皆宜的绝妙菜肴，它并不是像其他的菜那样，经过全面的烹炒营养全部留在了肉和汁水里面，一口下去味美肉鲜，真的是十足调动味蕾啊，喜欢的小哥哥小姐姐们不妨动手试一下我们这道美味的营养汤吧，绝对会让你惊喜不断的，好了，我们一起接着往下看吧！
制作回锅肉需要的原材料主要有：青蒜、姜、葱、红椒、料酒、鸡精、食盐、豆瓣酱、食用油、豆豉、白糖、酱油、清水等等。在选材方面需要注意的首先是要选用的猪肉必须是肥瘦相间的五花肉，这样吃起来不油腻。如果觉得五花肉比较肥的话可以加入几瓣蒜调味。
材料准备好之后首先要进行料理前初步的处理工序。首先取一口干净的锅在锅内加入适量的开水，直到烧开为止，然后在锅中加入我们切好的葱姜，把五花肉放入水中倒入料酒，大火转为中火煮四十五分钟左右。到猪肉软烂就可以捞出来了。放在一旁晾着备用。
接下来就是食材的处理了。五花肉放凉了后就可以切成大的薄片，青蒜苗斜刀切片，葱切成葱花，姜切片备用就行了。
接下来就开始进行烹饪环节了，取一个干净的锅，在锅内加入食用油40克，加入少许的葱花，姜块，不停的翻炒爆香。
紧接着上一步骤，接下来我们就可以加入调料开始调香了，主要就是一些豆瓣酱之类的，如果喜欢吃辣味的可以加入辣椒酱，加了辣椒酱就不要再重复加豆瓣酱了，这两种酱料里边都有食用盐的成分加多了会太咸的。
接下来我们就把切好的肉片放入锅中，煸炒。让五花肉和酱料可以更好地融合渗透，这样的肉就会吸收很多的汤汁更加的饱满留香。
下面我们就进行翻炒环节了，这个步骤没有什么技术含量就是一直不停的翻炒吸收汤汁。
下面我们就进行最重要的一步，在炒好的五花肉中加入青蒜苗克，红辣椒50克，一起翻炒直到入味为止，在炒菜中不停的翻炒就是为了让每个食材都可以包裹到其他的味道。这样可以层层入味环环紧扣。
下面我们就来进行最后一步了，把蒸熟的菜品从锅中取出来，用勺子把菜舀出来。用盐，枸杞，味精。几乎所有的肉食菜品都会用到的一个佐料就是白胡椒，放入胡椒可以把肉食里面的腥味都释放出来，而且让汤汁更加的鲜美。看到汤汁由清变得浓稠，香味顺着食材的小眼飘出来。轻轻的夹一块肉，肉汁顺着筷子夹起来的方向流动，肉汁酥嫩，汤汁鲜美。小编现在好像能够有一碗米饭啊。
下面我们就要进行最重要的一步摆盘，装饰。选用的器具最好是白瓷盘。这道菜的颜色比较鲜艳点。要是大家觉得会腻的话，我们可以调一碗酱油蒜汁。最后摆盘的时候可以用水焯一下西蓝花，放在盘子边缘，既好看而且还可以混着肉一起吃。不过小编今天突发奇想，可以用生菜叶包裹，蔬菜加肉就一点都不油腻了，这道菜的吃法有很多大家可以根据自己的需求口味去试一下，如果有了好玩的点子，记得跟小编和大家分享啊，今天这道菜就收尾了。
整道菜在制作的过程中需要注意的首先是这几点问题，五花肉要凉水下锅煮，煮到用筷子扎进去不会有血水泡冒出来就可以了。豆瓣酱有有油咸味最后起锅的时候可以尝试一下味道，不够的话可以再加盐。猪肉在烹制时可以放入料酒可以去除猪肉的异味。捞出猪肉时放凉了再切以免小伙伴们会烫到手。总体来说小编给大家做了几个小的总结：一：精选肉二：拿准火候三：切肉要有技巧。当然了这些只是小编的个人总结，要是其他的童鞋们有什么好的建议我们也可以一起交流一下哟。
小编今天推荐的这道回锅肉可以泡馍，可以配饭。有菜有肉，有新奇体验。分量十足的东北回锅肉一次就可以让你撑到爆。那就赶快动手去试一下呗，既可以做给爱人，也可以送给朋友品尝，同样也可以独自回味。这次给大家推荐的这道东北回锅肉有美味有故事，它的味道丰富，故事诱人。好了，喜欢的小哥哥小姐姐们记得去试一下哟。小编会持续为大家带来故事送去美味，喜欢的小伙伴们一定要持续