咱们日常生活当中，有很多美食原料，通过不同的搭配和烹饪手法，来做成咱们最爱吃的佳肴。其中就有一些特殊的美食原料，是需要提前焯水的。如果不焯水，那么这一个原料，就可以毁掉一道菜，甚至有些菜还会引起腹泻或者影响口感，厨娘总结了4种需要焯水的美食原料，大家一起来看看，有哪种总是被遗漏的呢？
第一种：难清洗且难炒熟的蔬菜
在众多难清洗的蔬菜当中，西蓝花最为常见。像这类结构密集清水冲洗难以洗干净的蔬菜，在清洗的时候不但要浸泡一段时间的盐水逼出隐藏在叶子里的虫子，还要提前焯水，才能起到彻底杀菌的作用。
第二种：豆制品
豆制品在餐桌上非常常见，豆制品的品类也非常多，咱们最常吃的还是嫩豆腐，用来做成麻婆豆腐或者鱼肉豆腐汤都十分下饭，而豆腐在火锅当中也是一个灵魂所在。但其实，在制作豆腐之前，都是需要先焯一次水的。
因为豆制品的豆腥味一般都很重，需要先焯水将一部分豆腥味清除掉，才能进行下一步的制作，否则做出来的美食就不够鲜香，还会有一点腥臭的味道，十分影响食欲。而且提前将豆制品焯水，后续不论是炖汤还是空炒，豆腐的结构都十分稳定，不易碎。
第三种：腥味重的海鲜
海鲜要趁它们还鲜活的时候进行烹饪，才能吃到最鲜美的味道，而有的时候咱们回家的路程比较远，海鲜就提前阵亡了，拿回家之后丢了又可惜，吃了又觉得有点腥了，该怎么办？那当然是先焯水了。
给海鲜焯水的时候，可以在水中加入少许姜片，就可以起到去腥增香的作用，很多饭店的海鲜料理都是这么做的，毕竟保存大量的鲜活海鲜条件比较高，因此他们都会将海鲜冷冻储存，要制作成菜品的时候再拿出来焯水，既能去腥，又不会让食客吃出腥味。
第四种：带血水的肉类
根据不同菜品的需要，其实有很多肉类都需要提前焯水，比如说回锅肉这道能下两碗白米饭的佳肴，就需要将精选的五花肉焯水，去掉肉腥味再二次烹饪；还有两广地区大家都爱喝的炖盅，也是需要先将大骨焯水之后再煲汤，这样煲出来的汤底才清透诱人。就连大江南北都常喝的鸡汤，老母鸡也是需要先焯水的，否则汤底油量高且色泽不美观。
好吃的菜肴都比较费力气，特别是那些异味重的肉类更是如此，所以大家知道为啥自己做的一些菜，总是腥臭，或者吃了之后时不时的就腹泻难忍了吗？要么就是清洁不到位，要么就是没焯水了。
当然也不是所有的菜都需要焯水，根据自己要制作的菜品来选择最合适的烹饪方式，大家学会了吗？
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