今天教大家做的一道菜是回锅肉，回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西成都一带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
做回锅肉的主要有：带皮的猪后臀肉。青蒜少许
调料有菜油五十克、料酒十克盐四克白糖五克味精四克葱姜十克郫县豆瓣儿75克甜面酱30克。
制作方法。制作时先把猪肉放到汤锅里，用水煮七成熟时。大片。锅烧热以后加上油，放入肉片煸炒，待肉片儿卷起来，这时候加入葱姜。炒香之后加入料酒、甜面酱。放入豆瓣酱，今年。味精，酱油。白糖放入青蒜。炒匀以后装盘即可
这道菜的特点是红绿相间，色泽光亮，滋味醇浓，微辣回甜
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