专治白癜风的中医医院 http://m.39.net/pf/bdfyy/bjzkbdfyy/
回锅肉若做得好，待客就倍儿有面子。今天就为大家分享一道回锅肉的做法。
食材：
五花肉1斤、青红辣椒各1个，料酒适量、大蒜瓣3粒、姜4片、蒜苗、花椒20粒、盐、鸡精、白糖、豆瓣酱、生抽适量
做法：
1、带皮的五花肉1斤，用火烤去上面的毛，再用刀把残渣刮干净，最后在清水中洗干净放入冷水锅中。
2、锅中加入几片姜，与五花肉一起煮，等水开再过半分钟后关火，将五花肉捞出放在清水中洗去上面的脏浮沫，并放在竹筐中沥干水分。
3、锅中倒入适量的油，油温7成热，将沥干水分的五花肉下油锅，炸至两面金黄成虎皮色时，捞出。
4、肉放凉后，切成薄薄的片，青红辣椒去掉籽，并切成块，蒜苗切成小段。
5、锅中倒入少许油，油热放入花椒、大蒜末，炒出香味，再放入肉片和姜片，大火翻炒2分钟，这时肉片有微黄、略卷，再加入豆瓣酱、1勺料酒、1勺生抽和少许糖，翻炒均匀，再放入蒜苗段炒至断生状态。
6、最后放入青红辣椒，翻炒1分钟即可出锅。
请长按