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川味回锅肉
大家好，我们又见面喽，今天小航准备给大家分享一个菜，叫做回锅肉。这个菜肥而不腻，很多不吃肥肉的伙伴，也都逃不脱这道菜的真香定律。
美味
作为一名合格的小吃货，怎么可以只会吃呢，每道菜背后的制作过程，今天小航就带小可爱们来看看回锅肉的制作过程。
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食材准备
第一步：
我们先把做回锅肉的食物和材料，都准备齐全。准备五花肉，青蒜，葱，生姜，蒜，适量的花椒，干红辣椒，郫县豆瓣酱，料酒，酱油，白糖。
2
放水下锅
第二步：
把食材准备齐全后，再拿出来个锅，再将五花肉放入清洗好的锅中，再往里面添加些水，再把葱，姜拿出来，清干净切成葱段，姜片放进锅里，再把花椒和料酒，也跟着放进去。
3
食材清洗
第三步：
配料都放齐全后，合上锅盖子，把火打开煮，把水煮滚，把肉的血沫煮出来，开始关小火掀开锅盖，用勺子把沫子撇干净。然后再把肉从热水里捞出来，放一边上，等待冷却。
4
煮开放凉
第四步：
五花肉冷凉后，把案板拿出来擦干净，然后把冷凉的五花肉拿出来，用刀切成片状。再把生姜，葱和蒜拿出来。生姜削皮，洗干净切成片；蒜瓣剥开皮，洗一下切成片；葱洗干净，切成段状。切好，都留起来备用。
5
下油翻炒
第五步：
找个干净锅，倒进去适量的油，再开火烧油，油烧热后，我们开始把干红辣椒和花椒，还有分切好的葱姜蒜，放进热油锅里面。这些食材全部都放进油锅后，用勺子翻滚，一起煸炒出香味。然后把备切好的肉片，也放进爆香的锅里，继续翻炒均匀，把肉片炒变颜色，有点透明，就可以把肉盛出来。
6
加入瓣酱
第六步：
然后把备好的郫县豆瓣酱，适量的放进去，用勺子翻炒，把红油给炒出来，我们再备好适量的甜面酱和酱油，一起倒进炒锅里，最后再把我们刚刚炒好的肉片，也放进炒锅里面。把肉片和调料，用勺子一起翻炒起来，把料子都炒融化进去，和肉片融合在一起，炒入味。
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美食出锅
第八步：
我们再把刚刚备切好的青蒜，也放进炒锅里面。用勺子继续来回的炒，炒一会后，再倒进去一点料酒，还有一点白糖。用勺子翻滚均匀，调料完全融化入味，就可以了。我们就能把火关住，把锅里面的食物，盛出来装盘。
最后，我们终于完成啦
哈哈，好啦，我们今天分享的食物，不是很有想吃的感觉呢，这个菜的味道，真的很棒，每次都能吃一大碗米饭！
听了小航的介绍，小可爱们是不是也心动了呢，心动不如行动，赶快做起来叭，小航相信你们都是做饭的小达人。
图片：李鑫
文案：宋星链
排版：田明洋
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