原料：包菜、带皮五花肉、姜片、蒜仔
调料：食用植物油、盐、鸡精、白糖、料酒、老抽、郫县豆瓣酱
做法：1：五花肉进行焯水处理（冷水大火焯，水中放入姜片并滴入少许料酒）。
2：焯至水开后再烧三五分钟（焯水完成后需用热水清洗）。
3：五花肉焯水完成后，用热水进行清洗（洗去沫渣）。
4：用大火再烧一锅热水，并放入姜片和滴入少许料酒（水量要能浸没五花肉）。
5：用大火把水烧开，水开后把五花肉放入滚水中。
6：盖上锅盖并转开小火，用小火焖煮十五至三十分钟（时间自己掌控，视烧的量而定，把肉煮熟就可以了）。
7：包菜切分一下，切分后把包菜一片片掰掰开（用量自己掌控，不用多，毕竟吃肉为主）。
8：把切好的包菜片放入清水中浸泡片刻（浸泡后再清洗）。
9：五花肉煮熟后把其捞出，放入冰水中浸泡至冷透（肉汤盛出备用，烧其他菜时用，冰水激一下可以使纤维急缩，使肉紧致）。
10：五花肉冷透后捞出沥水，沥水后放入保鲜袋中并拧紧袋子（装好后放入冰箱冷藏一下，冷藏后更容易切薄片）。
11：把浸泡后的包菜片清洗干净（洗净后需焯水断生）。
12：用大火烧一锅开水，水开后加入少许食盐。
13：加盐后放入包菜片，并用大火把包菜片焯烫断生（搅动一下，焯断生后需冲凉）。
14：包菜片焯断生后把其倒出，并用冷水冲淋至冷透（冷透后沥水备用）。
15：把冷藏后的五花肉切成薄的肉片备用（如何切可随意）。
16：锅内入油并开大火加热，用大火把油温烧热并提锅摇晃（大火润锅）。
17：润锅后转开中小火并放入肉片。
18：用中小火把肉片翻炒一下并煎一下（慢慢翻炒慢慢煎，要把肥肉中的油煎出一部分）。
19：煎出一部分油后关火，并把肉片盛出备用（盛出时沥沥油）。
20：倒出锅内多余的油只留少许底油，并加入适量豆瓣酱（用量随自己口味轻重决定）。
21：用小火慢慢把豆瓣酱炒香并炒出红油（炒豆瓣酱不能心急，需用小火慢炒，大火炒容易焦会发苦）。
22：炒香并炒出红油后放入蒜片，并用小火把蒜片炒香。
23：炒香蒜片后滴入少许老抽，并用小火拌炒一下（把其炒匀）。
24：炒匀后转开大火并放入包菜片，放入后用大火快速翻炒一下（炒匀包菜与豆瓣酱）。
25：炒匀后放入煎出油的肉片，并用大火快速翻炒一下（炒开并炒匀包菜与肉片）。
26：炒开后加入少许盐和鸡精，以及微量白糖调味。
27：调味后用大火快速翻炒（炒匀所有食材与调味料，炒匀后关火）。
28：关火后把其盛出装盘，此菜即完成。
06:34