作者：宝宝知道食之客
一、糖醋带鱼
食材：带鱼，葱段，姜片，蒜，酱油，醋，料酒，糖，盐，鸡精，鲜汤
做法：
1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。
3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。
5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成
二、香辣肉末蒸豆腐
食材：嫩豆腐克，豆瓣酱，酱油，葱，姜，淀粉，料酒少许
1、将豆腐切0.5~0.8左右厚的片，然后在中间也切上一刀，用刀将豆腐分两次托着放到深盘中，用手轻轻地一按就会成为整齐的互相叠压的豆腐片。
2、将肥瘦相间的肉末放入碗中，放酱油和少许料酒搅拌均匀。
3、炒锅中倒入适量食用油，放入肉末炒变色，将肉末拨到锅边，将剁碎成泥的豆瓣酱和葱姜末小火炒出红油。
4、再将肉末和豆瓣酱混合，放入小半碗清水煮开锅，将淀粉放一点点水搅开倒入锅中，将锅里的豆瓣肉末酱汁搅匀成浓稠的汁。
5、将煮好的酱汁倒在豆腐盘中，放到蒸锅中大火上汽后蒸8分钟关火，取出撒上绿葱花即可
三、回锅肉
食材：五花肉，青蒜，花椒，姜片，郫县豆瓣酱，料酒，白糖，盐，生抽
1、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。（等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。）
2、将煮好的肉晾凉，切成薄片，将青蒜斜刀切成寸长段。
3、炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，然后把肉放到锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。
4、倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可
四、虎皮豆腐
食材：北豆腐g，青椒1个，鲜红辣椒1个，水淀粉1小匙，姜片5g，花椒粉1/3小匙，酱油1小匙，香醋1/2小匙，白糖1/2小匙，盐少许，油适量
1、豆腐切成1cm厚的长方块，擦拭表面水分；青椒切成菱形块；鲜红辣椒切成粒。
2、将沥水后的豆腐下入微冒青烟的热油中，刚开始不用翻动，待看到底面的边缘部分有微微的焦黄色后即可翻面。炸至两面金黄，捞出来沥油。
3、炸好的豆腐表面色泽金黄，可以即刻食用，也可以再往下继续用来烧菜。
4、另起锅烧热油，爆香姜片，撒少许花椒粉。
5、下入炸好的豆腐块，迅速地翻炒均匀，加入酱油、香醋和白糖调味，翻炒数下后放入青椒块和红辣椒粒。
6、随后撒盐，用水淀粉勾上薄芡，翻炒几下即可关火出盘。