再我们生活当中肉食一定是必不可少的一项。肉制品当中猪肉绝对是排行第一的，猪身上从上到下都是宝，每个部位都能做出美味的食物，在这中间五花肉是我们最为常见的，就单单是这一个部位的肉都能做出许多不同的菜品，最具有代表性的就是回锅肉了。但是很多人在炒肉的时候都有一个误区，其实炒回锅肉的时候，除了放一点豆瓣酱加点“它”，肉更嫩味更香，好吧接下来我们马上开始......
食材准备：五花肉g，蒜苗g，老姜1块，大蒜1个，豆瓣酱1勺，老干妈1勺，酱油1勺香醋1勺。
制作步骤及方法：
五花肉先洗干净，然后把它切成三个小段，放入锅中开大火煮20分钟，最好用筷子能把猪肉戳穿就可以捞出过一次冷水，然后把五花肉切成薄片放置一旁备用。
蒜苗根部切掉，叶子尾部干枯部分也清理掉，清水洗净，切成2cm左右的段备用。
把生姜去皮洗干净，切成末；大蒜去皮，再拍碎备用。
锅中倒油适量，开火待油温烧至7成热时把肉片放进去翻炒成金黄色后再把姜蒜放进去翻炒出香味。
然后把豆瓣酱老干妈一起放入锅中炒出香味，接下来再把酱油放进去翻炒均匀，这时候可以看到锅中的回锅肉已经变成了深红色，此时放入蒜苗不断地翻炒大概两分钟之后放入香醋，最后放味精即可出锅
小贴士：
1、炒回锅肉的时候，加一点豆瓣酱和老干妈酱油，炒出来的回锅肉不仅更香也更入味，特下饭而且卖相也好看，加一点香醋可是肉肥而不腻，也增加香味。
2、炒肉一定要把锅烧热，然后在先倒入适量或少量的食用油，因为肉直接下锅会粘锅炒糊，所以一点要把锅烧热了，再倒油，这样就不会粘锅了好了小伙伴们开始翻炒吧！