非遗过大年文化进万家年味德阳非遗篇广汉

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春节,是每一个中国人的心之所向,是扫清冬霾的温暖之光。正如民俗学家萧放在书中所写“春节是我们民族天幕上的一盏明灯,它光明而温暖”。

在疫情防控常态化背景下,我们即将迎来年的春节。为让民众感受家的味道、年的味道,营造欢乐祥和、喜庆热闹的中国年氛围,满足人民群众“网络过大年”的需求,我们将开展“非遗过大年文化进万家——年味德阳”系列线上活动,与大家一起“品味文化”、“云赏非遗”、共度佳节。

01

汉州面具制作技艺

每逢春节,穿梭于大街小巷、民居院落的狮舞拜年活动,笑脸和尚、猴面具深受群众喜爱,尤其是广汉的“汉州面具”惟妙惟肖、巧夺天工更是独步古今,既反映了广汉的人文历史,又是极富时代气息的美术精品。

南丰镇双福村汉州面具二代传承人陆少才,长年致力于面具的鉴赏、制作、创新;多年来采用上佳的原料,精湛的手工,唯美的画风制作和改良面具,作品风格迥异、惟妙惟肖、工艺精湛。

代表作品笑脸和尚面具造型古朴、憨态、慈祥、笑颜怡人,与猴面具精怪、恶煞二者形成鲜明对比。面具开脸着色以民间传统图案及传统绘画形式为基础,使其更具民间传统工艺特色、寓意吉祥如意、镇宅辟邪,被广大群众、爱好者所收藏;上千件作品还行销到省内外。对于宣传广汉历史文化,了解广汉的人文风情,起到了巨大的推动作用。

传承人

名片

陆少才

广汉县级非遗代表性传承人

汉州面具系陆氏世家传承,自创始人陆永久以来已经有余年历史,到二代传承人陆少才,更是将汉州面具的工艺推向了巅峰。

代表人物陆少才现为广汉市收藏家协会会员,非物质文化遗产青少年传承教育基地授业导师。

02

全蛋坐杠大刀金丝面制作技艺

在汉朝,广汉就已经大面积种植小麦。

汉高祖六年(前年)广汉便大量食用面粉,对面食的各种制作就有一定的讲究。年,在广汉城西(现西外乡),有一高姓人家,即原国营饮食店员工高木山之父开设一面店,独创了金丝面的制作技法:用当地产上等面粉,加入鸡蛋液,不加一滴水,揉面,放置于案板,用竹杠压制面团四个回合,然后用擀面杖不断地推擀至薄如蝉翼的面皮,再用大刀切成细如金丝的面丝,入沸水即熟。配以用土鸡、猪棒子骨文火熬制六小时的高汤,再加以精瘦肉和香菇制成的臊子即成。

由于鸡蛋蛋黄的作用,面粉色泽金黄,面丝细如发丝,故名金丝面,成为面点中的精品。这种技法和配料,很快在十里八乡受到欢迎。由于制作金丝面耗时较长,且短时间内不易掌握,凡到广汉的各类人士均钟情于广汉金丝面。

传承人

名片

骆韵

广汉县级非遗代表性传承人

广汉金丝面创始人高氏系高木山之父。其将金丝面制作技法传于高木山(已故)。高木山将此技法传于邓中平(现平哥饭店老板)、曾世明(现成都天府掌柜厨师)。邓中平将技艺传王小华(现正一涵餐饮有限公司厨师长)。王小华又将金丝面制作技艺传于骆韵。




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