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甜豆炒回锅肉
婆婆种的甜豆收获了,搭配着炒了个回锅肉,肉片鲜香、甜豆多汁脆嫩,好吃。
原料:五花肉、甜豆角、姜、花椒、八角、桂皮、盐、料酒、生抽。
做法步骤:
第1步、五花肉洗净冷水下锅焯水,捞出另加水、姜、花椒、八角、桂皮、料酒煮至肉八分熟,用筷子能轻松插入。
第2步、捞出晾凉。
第3步、切薄片。
第4步、甜豆择去两端和茎洗净。
第5步、锅中放水,加少许盐烧开放入豆角焯水1分钟捞出过凉水。
第6步、五花肉片放入锅中,中小火煸炒至肉片微黄微卷,会炒出很多油,倒去多余的油,加入少许生抽翻炒上色。
第7步、放入豆角同炒,酌情添加盐、料酒调味。
第8步、肉片鲜香、甜豆多汁脆嫩。
来自美食天下清水淡竹的作品。