以前听说“连山回锅肉”是大片大片的那一种肉时，就以为是用了“连着大山“那样的比喻来形容“大”的。
前日路过德阳，看到“连山正宗代术回锅肉总店”的大招牌，才知道“连山回锅肉”出自四川广汉的一个小镇——连山镇。
不要以为川菜中的回锅肉发明于连山，而是连山创新了川菜回锅肉，不过，“连山回锅肉”并不像川渝沿线餐馆里的做法，也不像百姓家的家常做法。那是小片小片的，片片起灯盏窝儿的回锅肉，这道传统美味伴随了川渝几代人的成长。
“连山回锅肉”从色香味来说似乎也不算很特别，蒜苗加豆豉仍然是主打，里面加了一些脆脆的锅盔片，至于还有啥秘制诀窍，那就不清楚了。
连山回锅肉，论片卖，最小份的七十多元，仅四片，近20元一片，我们正好四人，一人一片。
一片没吃完就被打来闷起了。
如果你问连山回锅肉有啥优缺点，可以这样说，它色彩好看、香味四溢，作为下饭菜还是很不错的，但它的烹炒环节没有把肉片里的油逼出来，油腻太重，比不了传统回锅肉的可口。
当然，作为地方著名川菜品牌，路过连山，还是可以去品尝一下的。