食材：大鸡腿2个，青线椒1个，小米辣2个，大蒜5头，小葱3颗，生姜1小块
辅料：食用油，食用盐，生抽，白砂糖，蚝油，辣椒粉，白熟芝麻，花椒油，料酒，花椒，八角，香菜
做法：
1、把小葱洗净，大蒜去皮洗净切成蒜末，辣椒洗净切碎，姜洗净切成姜片备用。
2、把鸡腿洗净冷水下锅焯水，放入小葱和姜片，适量料酒、花椒及八角，煮开后再煮8分钟，捞出放冷水里浸泡2分钟。
3、把煮熟晾凉的鸡腿肉撕成细丝备用。
4、取小碗放入切好的辣椒碎、葱末、蒜末、辣椒面、熟芝麻淋上热油，再加适量生抽、蚝油、花椒油、食盐及少许白砂糖搅拌均匀。
5、把调好的酱汁倒入鸡丝中，抓拌均匀，放上香菜末即可。
食材：五花肉g，线椒5个，大蒜5头
辅料：食用油，食盐，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，耗油
做法：
1、把五花肉清洗干净，沥干水分切成薄片；线椒洗净切成2厘米长辣椒段；大蒜剥皮洗净切成蒜末备用。
2、炒锅洗净，开火放锅，待锅底完全无水珠后，倒入适量食用油。3、待油温六成热时将切好的五花肉片煎至两面金黄，盛出备用。
4、锅中留底油烧至六成热，下入蒜末爆香，放一点点食用盐增加香味，加入1勺豆瓣酱炒出红油，下入煎好的五花肉片，加入1勺料酒，翻炒约1分钟。
5、加入辣椒段，加入1勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，继续翻炒1分钟盛出即可。
小贴士：小贴士：1、切好的五花肉片一定好沥干水分，否则下锅时会噼里啪啦，热油花到处溅；倒油时也需把锅里的水珠烧干。
2、爆炒蒜末时只需加一点点盐甚至可以不放，因为豆瓣酱、生抽、老抽、耗油都含有食盐，盐放多了就太咸了。
3、肉片和线椒段不要同时放，线椒段适当的放晚一些口感更佳。
食材：土豆2个，小葱3颗，大蒜5头
辅料：食用油，食用盐，辣椒粉，孜然粉，白熟芝麻，生抽，蚝油
做法：
1、将土豆去皮洗净切成约1厘米宽，0.5厘米厚的土豆条，在清水里反复清洗2-3遍，把淀粉洗出来，捞出控干水分；大蒜去皮洗净切成蒜末；小葱洗净切成葱末备用。
2、取一个小碗，放入生抽、蚝油、辣椒粉及孜然粉各1小勺，加入少许盐及1小勺温水搅拌均匀备用。
3、起锅烧油，油温烧至六成热将切好的土豆条煎至金黄。
4、加入蒜末和一小勺白熟芝麻及调好的酱料，翻炒均匀，炒出香味，盛出放入香葱末点缀即可。
小贴士：此道菜做法比较简单，一般人一看就会做，但需要注意以下几点；1、土豆条要反复清洗，洗出淀粉，以免粘锅；2、洗净的土豆条一定要控干水分，否则下锅煎炒时容易油花四溅，以免烫伤。3、整个煎炒过程尽量拎起炒锅上下翻炒，最好不要用锅铲翻炒，以免翻碎。