By会做吃的又不怕胖
用料夹心肉50g大蒜叶随意大蒜瓣生姜1块料酒3勺生抽勺老抽半勺蚝油半勺白糖一小勺秘制豆瓣酱一勺盐少量味精少量做法步骤1、其实真正做回锅肉大部分都是用猪臀部那里的肉，我是刚好冰箱有块夹心肉，就将就用了，偏瘦了点
、正宗的四川回锅肉就是带皮的，Q弹有弹性，先把猪皮烧一下
3、烧好后用热水泡一下皮，然后再刮洗干净
4、这部比较重要，不能省，一定要煮过水，炒出来的肉才不会发硬，拍块生姜倒点料酒，煮5分钟捞出
5、大蒜叶切段备用
6、提前调一个料汁，按照上面的量
7、肉切好、生姜切丝、大蒜切片
8、因为比较瘦，所以我多放了点油
9、油热了，下姜蒜
10、下肥肉煸炒，把油煸点出来，没有这么腻
11、再下瘦肉，翻炒一会儿，把水汽炒点掉
1、炒的肉有点卷了，就可以放料汁了
13、翻炒均匀
14、下大蒜叶、在上面撒少量盐，不要撒肉上面，因为料汁里已经有盐了的
15、最后放点味精就可以出锅了
16、香喷喷的回锅肉完成
17、两个人菜一汤
小贴士回锅肉煮水这一步很多人都不知道的，用生炒的方法做的肉，咬都咬不动，干柴、塞牙所以记住一定要水煮过
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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