关于成都，小编想赵雷的那首《成都》就能很好的概括它了吧，“和我在成都的街头走一走，直到所有的灯都熄灭了也不停留，你会挽着我的衣袖，我会把手揣进裤兜，走到玉林路的尽头，走过小酒馆的门口……”一首《成都》把四川成都给彻底唱火了，一时间让成都也成了旅游胜地，更有甚者说：“成都，是最好邂逅爱情的地方！”小编没有去过成都，但我知道哪里不仅是旅游胜地，也是吃货者的天堂，没错，今天小编要给大家介绍的就是四川成都的美食~
四川菜也叫“川菜”，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，所以四川省会成都市就被联合国教科文组织授予了“世界美食之都”的荣誉称号，可见成都的美食是有多么著名。
作为川菜的发源地和发展中心，成都已成为全球最重要的美食中心之一，其特点是清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。不仅如此，成都的美食还真是多到数不清，十大经典川菜又有大家熟知的川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭，而说到成都菜那就更出名了，有双流兔头、夫妻肺片、成都担担面、龙抄手、串串香、酸辣豆花等等，但要说其最为令人回味无穷的，那必定是成都的酸菜鱼了！当然接下来还是老规矩，小编就把这道酸菜鱼的具体做法分享给大家，喜欢的可以先收藏起来哦~
酸菜鱼
需要准备的食材有：黑鱼克，泡酸菜克、泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜，盐、料酒、肉汤克，熟菜油
1、将鱼洗干净，然后切成小块，喜欢吃鱼头的就把鱼头劈开和鱼块放一起。
2、酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒。
3、炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出。
4、锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。
5、汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，然后就可以关火出锅啦~
好了，以上就是这款美味的成都酸菜鱼的具体做法啦，是不是觉得十分简单呢？其实小编有点偷懒，切鱼肉的话，最好能切成鱼片，这样味道更好些，但小编刀工不好，就只能切成鱼块了。当然了，要吃最正宗的成都酸菜鱼，当然还得去成都的街头走一走啦~