回锅肉是一道经典的川菜了，在川渝一带家家户户都会做，各家有各家的做法，一个家庭一个味道，但是无论怎么不同都少不了“它”，“它”可以说是回锅肉的灵魂了。今天小编就来叫大家我家回锅肉的做法吧！
主料：五花肉、葱
配料:蒜、盐、料酒、鸡精、花椒、酱油
步骤1：准备一锅水，猪肉放水里煮
步骤2：加入一些料酒、葱去腥
步骤3：煮肉的时候可以来准备一下配料，蒜切成片
步骤4:大葱斜刀切成段
步骤5：猪肉煮到用筷子可以插进去就好了，将煮好的肉切成薄片
步骤6：锅烧热倒油，将肉片倒入锅里炒，放点料酒
步骤7：猪肉炒到微微起卷了就把大葱倒进去
步骤8：再在锅里加入适量的郫县豆瓣酱、酱油、花椒（郫县豆瓣酱是必不可少的，回锅肉正不正宗就取决于它了）
步骤9：在加入适量的鸡精、盐
步骤10：翻炒均匀就可以起锅了
步骤11：美味的回锅肉就做好了