南方北方饮食上有一定的差距，尤其是主食上，南方偏爱于米饭而北方人则热衷于面食，馒头、面条是最普遍家常主食。虽说主食上有差距但是在家常菜上也有一些共同之处，今天给大家推荐几道家常炒菜，不管是配馒头还是配大米都是绝配特别的下饭，喜欢美食的朋友可不要错过哦！
一、家常回锅肉片
食材：五花肉一块、小米辣5根、青蒜苗3颗、姜、葱、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、鸡精、五香粉。
步骤：
1、首先将五花肉洗干净凉水下锅再倒入一点料酒加入八角、花椒、姜片煮上10分钟能用筷子扎得动即捞出来。
2、然后将五花肉切薄片、小米辣切斜刀、蒜苗洗干净切寸段备用。
3、锅中加一点点食用油，下入姜末、葱花炒出香味下入五花肉片煎至两边微黄煸出多余的油脂。
4、然后放一点生抽、老抽、盐入味翻炒半分钟。
5、再下入小米辣、青蒜苗炒至半分钟加鸡精、五香粉翻炒均匀出锅装入盘中即可。
二、泡椒炒肉丝
食材：里脊肉一块、红泡椒5根、蒜、姜、蒜苔少许、豆瓣酱半勺、味精、五香粉、料酒、老抽。
步骤：
1、首先将里脊肉切丝加一点点料酒、姜、盐、老抽腌制10分钟入味。
2、把泡椒切碎、蒜切末、蒜苔切碎备用。
3、锅里可以加多一点的食用油下入腌好的肉丝滑炒熟透盛出来备用。
4、锅留底油下入蒜末、姜末、泡椒、豆瓣酱炒出红油下入里脊肉翻炒半分钟。
5、最后倒入蒜苔碎加味精即可出锅。
三、青蒜苗炒肉片
食材：肉片克、青蒜苗克、干辣椒1个、葱姜蒜适量、白糖少许、蚝油、花雕酒、生抽、鸡精、十三香、。
步骤：
1、将肉片加盐、姜丝、生抽、花雕酒去腥腌制入味。
2、青蒜苗洗干净切碎、辣椒切丝备用。
3、锅中加油下入肉片滑炒变色熟透盛出来备用。
4、再下入葱、蒜、辣椒丝爆香下入肉片继续翻炒入味。
5、炒上半分钟下入蒜苗、白糖、盐、蚝油、鸡精、十三香、盐炒熟即可。
四、蒜苔炒鱿鱼
食材：蒜苔克、木耳几朵、鱿鱼1个、姜、葱、料酒、生抽、蚝油、五香粉、味精。
步骤：
1、首先将鱿鱼刮去黑膜改切花刀焯水盛出来备用。
2、蒜苔切段、姜葱切末备用。
3、锅中加油下入姜葱末炒出香味下入蒜苔、木耳翻炒均匀。
4、然后再下入鱿鱼炒上几秒钟再加盐、生抽、蚝油、料酒、五香粉、味精炒熟即可出锅。